說起炸醬面，大家肯定馬上會想到的是“老北京炸醬面”，確實炸醬面的起源也是從北京開始，說到老北京炸醬面的來歷，它的歷史背景還是非常久遠的。至于炸醬面的起源，目前沒有歷史考證，只有一個民間傳說，但是也沒有經(jīng)過考證。清朝光緒年間，八國聯(lián)軍入侵中華，打到北京后，使清宮慈禧太后，光緒皇帝等隨從，從北京逃西安城內南大街，聞到一股清香味，總管李蓮英抬頭一看，是家炸醬面館，及時稟報太后、皇帝，由于長途跋涉皇帝和太后也正是饑渴交加，說那就吃吧。進入店內，李蓮英向店老板要了專營的素醬面，所有人吃了一碗后說：“味道真好，再來一碗!”，吃完之后太后問眾隨從這面味道怎么樣?眾人異口同聲說：“絕對的好面，好!好!”這時太后皇上要起駕上路，太后吩咐總管李蓮英把做炸醬面的人帶到北京，帶到宮里做炸醬面，從此后素炸醬面在北京落戶。