現(xiàn)在拌面流行于中國大部地區(qū)，全國各地都各種各樣的拌面小吃。廣東人稱撈面，是指把瀝干的面條拌以醬料的食品，有時亦會加上一些配料食用，在新疆，拌面為一道傳統(tǒng)菜，俗稱“拉條子”，其來歷是：新疆拌面又稱“拉條子”，古時候人們運(yùn)送貨物沒有像現(xiàn)在這樣先進(jìn)快捷的運(yùn)輸工具，要將貨物通過茫茫戈壁與沙漠運(yùn)到西域，就只有“沙漠之舟”駱駝能夠勝任了，所以過去個城市都有這些“跑運(yùn)輸”的駱駝客常年來往于絲綢之路。出門在外時間久了難免會想念家鄉(xiāng)的飯菜，可那時候不像現(xiàn)在各地風(fēng)味飯館小吃隨處可見。吃了一路干糧的駱駝客到了迪化驛站不僅可以可以好好休整一番，更要做上一頓家鄉(xiāng)飯慰勞饑渴的胃。拉面技藝正式這樣由山西一帶的駱駝客帶到新疆的，因其制作的時候以菜拌面而得名。