炸醬面的種類有很多，老北京炸醬面一直很出名，但是做法不同，味道也有所不同，那么怎么做才能更好吃的，具體的步驟教給你，制作食材：主料：去皮五花肉150 克；輔料：大蔥半根；調(diào)料：干黃醬2杯，甜面醬1杯，料酒1/2杯。1、選四分肥六分瘦的去皮五花肉切小丁;大蔥切蔥花;干黃醬加水慢慢稀釋，如果喜歡那種干炸醬，就少放點(diǎn)水，如果喜歡比較濕潤的口感就多放點(diǎn)，然后把甜面醬也兌入黃醬調(diào)勻備用。2、鍋里多倒入一些油，油溫后下蔥花炒香后，下肉丁炒去水分，同時(shí)也把肥肉的油炒出。炒炸醬，油一定要多放，不然醬會(huì)很干，而且會(huì)糊鍋。3、倒入混合好的黃酒和甜面醬翻炒，并加一些料酒以免糊鍋。傳統(tǒng)說法醬需要翻炒300下以上，因?yàn)獒u越炒越香。4、炸醬大約炒20分鐘出香味后即可盛出拌面。