卷餅的飲食文化

卷餅是客家人保持中原風(fēng)俗的名點(diǎn)。每逢元宵佳節(jié),家家戶戶都有包制。據(jù)傳清朝光緒年間,長(zhǎng)汀有一位神童段林雪,他10歲能詩(shī),13歲考取秀才。由于家貧,母親為其做了一件既長(zhǎng)又寬的藍(lán)長(zhǎng)衫,以供今后數(shù)年穿著。當(dāng)他穿著這件新衣去拜謁考官謝恩時(shí),考官看他衣不合身,便口出上聯(lián)曰:“小童生藍(lán)衣墜地”。段林雪仰望考官,見(jiàn)其頭戴官帽,帽頂綴有紅珠,即答曰:“大文宗紅頂朝天”??脊冱c(diǎn)頭稱贊。段林雪童年時(shí)家貧交不起學(xué)費(fèi),只好由母親胡氏親授功課,他不出遠(yuǎn)門(mén),也不知市面的繁榮景象。有一年元宵節(jié) ,他上街看到油炸卷餅,香氣撲鼻,回家問(wèn)母親那是什么菜。胡氏暗自傷心,便買(mǎi)了幾張卷餅皮,以腌菜、蔥蒜包卷,將就著給林雪解饞。林雪吃后又問(wèn):“這是什么菜?”胡氏隨口回答:“手帕子包‘拉雜’?!焙髞?lái),段林雪考中拔貢,家境已佳,想起往事,便賦詩(shī)道:“家家團(tuán)聚過(guò)元宵,戶戶齊把春卷包,憶我齠齡窮苦日,笑問(wèn)手帕何物包?!?/p>
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