潮式蒸梭魚是一道以鯔魚、青椒等為原料，精心蒸制而成的家常美食，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。
原料
主料：鯔魚(350克)輔料：青椒(5克) 辣椒(紅、尖、干)(5克)
調(diào)料：鹽(5克) 味精(2克) 白砂糖(10克) 色拉油(20克) 大蒜(6克) 大蔥(5克)
功效
有健脾開胃、貧血、補(bǔ)虛養(yǎng)身等功效
制作工藝
1. 將梭魚（鯔魚）去鱗、鰓，除內(nèi)臟，洗凈取中段，剞成“一”字連刀形，擺入盤中；
2. 青、紅椒洗凈去蒂、籽切細(xì)絲；
3. 蒜拍成蓉備用；
4. 將鍋置于旺火上，倒入色拉油燒熱，加入蒜蓉、味精、精鹽、白糖炒香，均勻地撒在梭魚上；
5. 入蒸鍋蒸8分鐘取出，撒上蔥末及青紅椒絲，淋上熱色拉油。
食譜營(yíng)養(yǎng)
鯔魚：鯔魚富含蛋白質(zhì)、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鈣、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美；具有補(bǔ)虛弱，健脾胃的作用，對(duì)于消化不良、小兒疳積、貧血等病癥有一定輔助療效。
青椒：青椒果實(shí)中含有極其豐富的營(yíng)養(yǎng)，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進(jìn)食欲、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強(qiáng)人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對(duì)牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進(jìn)食欲，幫助消化，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，防止便秘。
辣椒(紅、尖、干)：辣椒是老百姓餐桌上最常見(jiàn)的一種原料，其營(yíng)養(yǎng)豐富，口味獨(dú)特，就餐時(shí)能增加飯量，多食可增強(qiáng)體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時(shí)辣椒中含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進(jìn)荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病?？梢允购粑罆惩ǎ靡灾委熆人?、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲。