在西太平洋和大西洋都有，有人對(duì)鯖魚(yú)過(guò)敏，所以在新聞中我們時(shí)有聽(tīng)到鯖魚(yú)中毒事件，也有一部分人對(duì)鯖魚(yú)不過(guò)敏，但是也有中毒事件發(fā)生，這是因?yàn)轷涺~(yú)的加工方法不對(duì)，導(dǎo)致了魚(yú)體內(nèi)形成了組胺。所以加工的方法很重要，下邊就給大家介紹幾種不同的鯖魚(yú)的做法?！　?br>紅燒鯖魚(yú)　　
主料：鯖魚(yú)、香菇、竹筍、花椒、蔥、姜、花生油、鹽、味精、糖、醬油、料酒、醋、胡椒面、淀粉、香油　　
做法　　
1.鮐魚(yú)處理干凈，改刀，加少許醬油腌一下?！　?br>2.用六至八成熱油將魚(yú)炸至金黃色?！　?br>3.蔥姜爆香，炒配料，加湯，調(diào)味，加魚(yú)，慢火燒至入味?！　?br>4.急火收汁，加濕淀粉勾芡，加香油即可。　　
特點(diǎn)：色澤紅亮，清、香、鮮?！　?br>提示：魚(yú)要先炸后燒，務(wù)必用慢火燒透?！　?br>蒸茄子咸鯖魚(yú)　　
原料：半干咸鯖魚(yú)350克(形似鲅魚(yú)，比鲅魚(yú)小)，茄子500克，五花肉100克。　　
調(diào)料：味精5克，花椒2克，八角2克，蔥、姜各10克，干紅椒2克，香菜5克，化開(kāi)的豬大油50克，料酒5克?！　?br>制法　　
1.將咸鯖魚(yú)放清水中浸泡半個(gè)小時(shí)后洗凈晾至半干，切成厚1.5厘米的塊，茄子用手撕成與魚(yú)同大的塊，五花肉切成0.1厘米厚的大片，蔥姜切塊，干紅椒去蒂，香菜切成5厘米長(zhǎng)的段。　　
2.魚(yú)和茄子、五花肉片混合同放入大陶碗內(nèi)，加入味精、花椒、八角、蔥、姜、干紅椒、豬大油、料酒上高壓蒸籠蒸15分鐘(若是普通蒸籠則需要30分鐘)，出籠后撒上香菜即可?！　√攸c(diǎn)：不必加鹽而咸魚(yú)與茄子相得益彰，鮮香味美，微辣。　　
制作關(guān)鍵：咸魚(yú)也可選用其他魚(yú)類(lèi)，烹制前需先浸泡一下，以免太咸。蒸好后把花椒、八角揀出再上桌?！　?br>香椿鯖魚(yú)　　
主料：鯖魚(yú)(300克)　　
輔料：香椿(100克)　　
調(diào)料：植物油(25克)味精(2克)醬油(5克)料酒(10克)大蔥(5克)姜(5克)花椒(3克)鹽(2克)胡麻油(5克)香油(5克)　　
制作工藝　　
1.魚(yú)宰凈，在魚(yú)身兩側(cè)劃上斜直共刀;　　
2.香椿切段;　　
3.鍋加油燒熱，加蔥、姜烹鍋，放入料酒、醬油、清湯、精鹽、花椒;　　
4.下入鯖魚(yú)、香椿，用旺火燒沸，小火燜熟，加味精，淋花椒油，香油即可出鍋裝盤(pán)?！　?br>這是幾種經(jīng)典的鯖魚(yú)做法，如果有喜歡吃魚(yú)的朋友，可以自己在家做些吃，用這些方法做出來(lái)的鯖魚(yú)保證大家吃了不會(huì)中毒，鯖魚(yú)中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，罐頭制品的鯖魚(yú)就會(huì)把這些營(yíng)養(yǎng)成分給破壞掉，所以，大家平時(shí)吃鯖魚(yú)的時(shí)候，還是在家做著吃，這樣對(duì)身體有很大的好處，另外鯖魚(yú)有長(zhǎng)得也不難看，在家沒(méi)事養(yǎng)幾條也是不錯(cuò)的，想吃的時(shí)候撈出來(lái)做一頓大餐，好了，如果有對(duì)鯖魚(yú)感興趣的朋友可以來(lái)齊家網(wǎng)查閱資料。