鰹魚在日本料理中很常見的一種吃法：鰹のタタキ
將鰹魚肉用刀背拍松略微調(diào)味后用很急很旺的柴草火燒烤表層 鰹魚的皮經(jīng)過(guò)火烤至呈金黃色，但魚肉并不烤透?？具^(guò)之后立即浸入冷水并迅速去干水分，然后，佐以蔥、姜、大醬、蒜等，蘸上“Ponzu”（一種合成醋，是在酸橙、酸橘等柑桔類的榨汁上加入同量的醬油，再加甜料酒、鰹魚刨花、海帶等調(diào)出鮮味的調(diào)味料）吃。
鰹のタタキ直譯就是鰹魚敲打～我們翻譯過(guò)來(lái)叫半生鰹魚～或者半烤鰹魚或者銀皮鰹魚。
做法：
1 青蔥切蔥花、蒜切薄片、紅辣椒輪切、生姜一半切絲、一半擦泥。
2 蘿卜擦泥、鰹魚塊皮在下、串鐵簽字、大火全體烤。
3 變色后入冰水、擦干水分、皮沖上切1cm厚片。4 鰹魚片裝盤、撒青蔥、蒜片、生姜、羅卜泥、紅辣椒、配醋醬油即可。