食材明細
黃骨魚2條
青椒1個
紅椒1個
姜適量
蒜適量
蔥適量
鹽適量
生抽適量
老抽適量
料酒適量
花椒適量
白糖適量
雞精適量
白胡椒適量
1. 黃骨魚處理干凈
2. 用1勺料酒與少許鹽將魚腌漬5分鐘（因為黃骨魚腥味較重）
3. 調(diào)料圖
4. 青紅椒洗凈切塊備用
5. 鍋中下油燒到冒青煙時，下魚煎（這樣的話魚才不會粘鍋）
6. 將魚煎至兩面黃色
7. 然后下姜蒜花椒爆香，在魚身上淋1勺生抽，半勺老抽
8. 加水沒至魚身開始煮，其間加少許白醋去腥，適量鹽調(diào)味，適量白糖
9. 當鍋內(nèi)湯汁剩下無幾時，下青紅椒與蔥段稍燜一下，加少許雞精與白胡椒粉即可關(guān)火
紅燒黃骨魚做法小貼士
據(jù)前人經(jīng)驗，因黃骨魚為發(fā)物食品，故有痼疾宿病者，乳支氣管哮喘、淋巴結(jié)核、癌腫、紅斑狼瘡以及頑固瘙癢性皮膚病患者忌食或謹慎食用。