湖南桃江擂茶
　　桃江人熱情，每當(dāng)有客人來訪，好客的主人便操起竹筒勺子或者是木制勺子，吧噠吧噠，給客人盛上一大碗，雙手恭敬地遞到客人手上。芳香四溢的熱氣，饞得客人直流口水。不懂山里面山規(guī)的客人接第一碗擂茶后，都會(huì)迫不及待地喝了起來?？墒牵腿藙倓偤认氯ヒ稽c(diǎn)，眼尖手快的女主人就會(huì)操起勺子給你重新添滿。因此，喝起來就沒完沒了。
　　湖南湘西 土家擂茶
　　土家擂茶，主要分布在湘、黔、川、鄂交界的少數(shù)民族地區(qū)，是土家族的一種特產(chǎn)，由土家五谷雜糧：大米、生姜、芝麻、大豆、花生、玉米等輔以茶葉為原料在特制的擂缽中擂制而成，具有營(yíng)養(yǎng)豐富、健康養(yǎng)身和健胃養(yǎng)顏等諸多功能，是熱情好客的土家、苗族人款待客人和饋贈(zèng)的最佳之品。
　　武陵擂茶
　　武陵擂茶在洞庭湖區(qū)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。相傳二千多年前，馬援率兵南征，屯駐司馬錯(cuò)城（今鼎城區(qū)長(zhǎng)茅嶺鄉(xiāng)），軍營(yíng)鬧瘟疫，有仙人獻(xiàn)驗(yàn)方，驗(yàn)方上寫著“芝麻、綠豆、生姜、茶葉、炒米，放入擂缽，用梓姜木搗成糊狀，開水沖泡”。服后疫病痊愈，自此傳入民間。擂茶，具有生津止渴，清熱解毒，消炎去疾之功能，是沅水流域民眾待客的上乘飲料。
　　陸河擂茶
　　汕尾陸河縣也普遍存在喝擂茶的現(xiàn)象，不同的是他們的材料通常都比較少，只是放些細(xì)茶葉、花生和芝麻（可以是炒熟的，也可以是生的）就可以了，一樣也原汁原味，加上還有一些特地為擂茶而準(zhǔn)備的米糕、米通、米子或炒過的小麥，這些米子小麥可以泡在茶里喝（喜歡的話還可以炒一道蔬菜下茶），這樣的風(fēng)味是任何地方都比不上的。