青蝦有晝伏夜出的習性，在生長季節(jié)一般棲息于淺水區(qū)或水草叢中，能忍受0℃以上的水溫。青蝦游泳能力不強，要想青蝦產(chǎn)量高，就要增加養(yǎng)殖環(huán)境的表面積，以擴大棲息、生長場所。這是關(guān)鍵之一。
青蝦的食性廣泛，為雜食性動物。幼體時以攝食浮游動物為主，隨著體態(tài)的長大，攝食范圍擴大，水生昆蟲的幼體、蠕蟲、蚌、螺、蜆、魚、有機碎屑、各種糧食等等都可作為其攝食的對象。青蝦在水溫10℃以下攝食較少，隨著水溫的提 高攝食量不斷增強，但水溫超過30℃攝食減少。青蝦在一晝夜中有三個攝食高峰，即上午8-12時，下午16-20時，夜間0-4時。根據(jù)攝食高峰安排投飼，是提高產(chǎn)量的關(guān)鍵。
青蝦的壽命不長，一般為一年，6月份孵出的蝦苗，當年10月以后即長成商品蝦；9月份孵出的蝦苗，在次年5月長成為商品蝦。青蝦一生需經(jīng)20多次脫殼生長，才能發(fā)育成熟。
青蝦的產(chǎn)卵期為5-9月。適宜水溫為18℃以上，最適水溫22-28℃。在水溫25-28℃時，孵化期只需14-15天，在水溫19.5-20.5℃時，孵化期則需22-23天。剛孵出的幼體叫蚤狀幼體，能在水中跳動游泳，經(jīng)過9-14次脫殼發(fā)育成仔蝦，也叫蝦苗，體長約1公分左右。