蝦醬是我國(guó)沿海地區(qū)常用的調(diào)味料之一，它味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，現(xiàn)在受到越來(lái)越多人的歡迎。蝦醬含有人體容易吸收的游離鈣，是一款不可多得的補(bǔ)鈣佳品。
蝦醬中含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、鐵、硒 、維生素A等營(yíng)養(yǎng)元素，蝦醬中還有一項(xiàng)很重要的營(yíng)養(yǎng)成分--蝦青素，蝦青素是迄今為止最強(qiáng)的一種抗氧化劑，被稱為超級(jí)維生素e，蝦醬越紅說(shuō)明蝦青素越多。適量食用對(duì)身體頗為有益。
蝦醬是一種發(fā)酵食品。它是用小蝦加入鹽，經(jīng)發(fā)酵磨成黏稠狀后，做成的醬類食品。經(jīng)過(guò)發(fā)酵，蝦肉中的蛋白質(zhì)會(huì)分解成氨基酸，使之具有獨(dú)特的清香，滋味鮮美，回味無(wú)窮。而且小蝦所含鈣質(zhì)分解后成為易于人體吸收的鈣，脂肪轉(zhuǎn)化為脂肪酸，因此蝦醬同時(shí)也是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣和脂肪酸的豐富來(lái)源。