九節(jié)蝦的家常做法步驟：
姜絲九節(jié)蝦：
1.水燒開。2.姜絲放入滾開。3.倒入洗凈的蝦，蓋上蓋子悶一會，殼變紅即可。
蒜蓉九節(jié)蝦
1.辣椒切碎，蒜切碎，姜切末，蔥切碎2.加入融化的黃油拌勻，加鹽調(diào)味。3.九節(jié)蝦洗凈4.九節(jié)蝦開邊5.洗去腸子，穿上竹簽6.將蒜蓉等填入蝦中7.烤箱預(yù)熱230度，烤到熟。8.出爐，擺盤即可。
白灼九節(jié)蝦
1.蝦洗凈，剪去蝦須和尖嘴。2.姜切絲、蒜切末、蔥切末。3.鍋中加水，放入姜絲，把水燒開。4.水開后調(diào)入半湯勺的料酒，再倒入蝦。5.煮至蝦熟透。（此過程大概3分鐘）6.蒜末和蔥花放入碟中，調(diào)入味極鮮和醋。食用時剝開蝦肉，蘸食即可。