酥魚(yú)的基本信息

酥魚(yú)是河北省漢族傳統(tǒng)名菜,骨酥刺爛,魚(yú)肉香鮮。作為中國(guó)的骨酥魚(yú)祖,最早起源于中國(guó)骨酥魚(yú)之鄉(xiāng)河北省邯鄲市趙家,魏晉時(shí)期,由民間傳入宮中,北宋被太祖趙匡胤(河北涿州人)頒旨御封,從此尊稱圣旨骨酥魚(yú)。從兩宋到明清,各部大人都以能吃上一回此魚(yú)為至高榮耀。
經(jīng)過(guò)數(shù)百上千年的發(fā)展,骨酥魚(yú)以邯鄲為中心,逐漸輻射到周邊縣市。制作天然正宗的骨酥魚(yú),磁州窯特產(chǎn)砂鍋、料窨工藝和核心配方,三者缺一不可。
1961年毛主席品嘗后大加稱贊,1972年,在中日恢復(fù)邦交正常化的慶祝晚宴上,圣旨骨酥魚(yú)和國(guó)酒茅臺(tái)一起受到日本友人的好評(píng)。華夏飲食,源遠(yuǎn)流長(zhǎng),骨酥魚(yú)尤為奇葩,但歷史悠久,多不為人知,加上假冒偽劣,良莠不齊,也毀了骨酥魚(yú)不少好名聲,好好的骨酥美味,大家也做不出好味道來(lái),以為是自己手藝不行,其實(shí)是做法有誤。今請(qǐng)骨酥魚(yú)正宗繼承人介紹正宗骨酥魚(yú)美味之正宗做法。
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