酥魚(yú)是河北省漢族傳統(tǒng)名菜，骨酥刺爛，魚(yú)肉香鮮。作為中國(guó)的骨酥魚(yú)祖，最早起源于中國(guó)骨酥魚(yú)之鄉(xiāng)河北省邯鄲市趙家，魏晉時(shí)期，由民間傳入宮中，北宋被太祖趙匡胤（河北涿州人）頒旨御封，從此尊稱圣旨骨酥魚(yú)。從兩宋到明清，各部大人都以能吃上一回此魚(yú)為至高榮耀。
　　經(jīng)過(guò)數(shù)百上千年的發(fā)展，骨酥魚(yú)以邯鄲為中心，逐漸輻射到周邊縣市。制作天然正宗的骨酥魚(yú)，磁州窯特產(chǎn)砂鍋、料窨工藝和核心配方，三者缺一不可。
　　1961年毛主席品嘗后大加稱贊，1972年，在中日恢復(fù)邦交正常化的慶祝晚宴上，圣旨骨酥魚(yú)和國(guó)酒茅臺(tái)一起受到日本友人的好評(píng)。華夏飲食，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，骨酥魚(yú)尤為奇葩，但歷史悠久，多不為人知，加上假冒偽劣，良莠不齊，也毀了骨酥魚(yú)不少好名聲，好好的骨酥美味，大家也做不出好味道來(lái)，以為是自己手藝不行，其實(shí)是做法有誤。今請(qǐng)骨酥魚(yú)正宗繼承人介紹正宗骨酥魚(yú)美味之正宗做法。