草魚(yú)的重量最好再4斤到5斤左右的魚(yú)，不要太大，也不能太小。魚(yú)殺好洗干凈《一定要洗的很干凈哦，不然炸好的魚(yú)會(huì)有魚(yú)腥味的》切的時(shí)候，魚(yú)的大小最好在一公分左右，不要大的大、小的小。炸魚(yú)的時(shí)候油溫的溫度起碼在200°度左右，然后把切好的魚(yú)倒入油鍋里，倒入以后再把魚(yú)撈起來(lái)。把魚(yú)一片一片分開(kāi)再倒入油鍋里，炸二分鐘左右，給魚(yú)上下翻一下，看魚(yú)結(jié)疤了沒(méi)有。要是魚(yú)結(jié)疤了就說(shuō)明這個(gè)魚(yú)炸的差不多了。炸好以后放在湯料里一泡就可以了。
　　炸魚(yú)的時(shí)候，油溫一定要控制好。油溫不能老是過(guò)高或者過(guò)低，那樣炸出來(lái)的魚(yú)一定是不會(huì)酥的。還有炸魚(yú)的時(shí)候會(huì)有很多魚(yú)雜，那樣的話你一定要把油雜撈干凈，不然你的油沒(méi)炸幾次就報(bào)廢了。