糯米涼糕
　　主料：糯米1千克 熟面粉100克麻仁100克瓜子仁100克綿白糖500克 紅色素少許青紅絲、水適量
　　制作步驟：
　　1.將糯米淘洗干凈，用水浸泡3小時，瀝去水，上屜蒸至熟爛，取出用木棒搗爛攤涼。
　　2.將麻仁用走槌碾碎，加入白糖300克、瓜子仁、青紅絲拌勻成餡。
　　3.在案板上撒點(diǎn)熟面粉，將搗爛的糯米揉成團(tuán)，用木板壓成長方形，再用刀切成同樣大小的兩塊。
　　4.先將其中的一塊鋪上拌好的餡(豆沙餡、紅果餡等均可)，然后把另一塊放在糖餡上面壓平，再在上面撒上用紅色素搓勻的糖粉200克，用刀切成塊即可。
　　特點(diǎn)：軟糯香甜，宜做夏令糕點(diǎn)。
　　軟米涼糕
　　武鄉(xiāng)縣屬暖溫帶大陸氣候，夏季炎熱多雨，七月平均氣溫為攝氏20度以上。由于氣候條件所決定，使武鄉(xiāng)人夏季喜吃解熱防暑的食品—軟米涼糕，此品種的做法被載入《美食大典》。
　　主要用料是黍米，俗稱黃米（也叫軟米）和大紅棗，黍米：“味甘、性微寒”。具有“治筋骨攣急、殺瘡疥毒熱”的功能。大紅棗：“味甘、平、無毒”。有“潤心肺、止咳、解五臟、治虛損、除腸胃癖氣”的作用。所以久吃軟米涼糕不僅能解熱消毒，去邪安中，對高血壓病也有一定的療效。
　　主料：軟米5000克，紅棗泥2000克，紅白糖適量。
　　制作步驟：
　　1、米陶洗干凈，放到盆里倒入冷水泡15天左右，發(fā)出酸味為止。撈出用清水沖洗無酸味待用。
　　2、將蒸鍋置于旺火上，水燒沸套上瓦甑（蒸軟米的專用工具），用溫布子鋪在甑晨蓋住甑眼，放入軟米約二寸厚。待蒸氣大起時，再加一層米。滿甑后將來蓋上白潔布。待熟后，將米倒在盆里，加入適量開水?dāng)嚢鑴蚝蜑橐恕?br>　　3、把大紅棗煮爛去核（煮時放些紅糖）搗成棗泥餡。
　　4、用一塊布鋪在案板上，撒上冷開水，把蒸熟的軟米排上一層，放上棗泥餡攤平，餡上再蓋一層軟米。用溫布蓋上用手壓扁，切成小塊，放在盤里撒上白糖即好。
　　特點(diǎn)：
　　米軟餡甜，清涼利口，夏季佳食，解熱消毒。