甑糕，歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。相傳，幾百年前由陜西傳入。甑是一種底部有小孔，可放置在鍋上蒸食物的古老炊具，靈寶俗名勁子，故而甑糕也叫勁糕。
　　甑糕的古老，首先表現(xiàn)在它的炊具上，它是使用由最古老的蒸具“甑”演變而成的甑鍋蒸制而成，這也是它得名的原因。陶甑蒸出來的質(zhì)量最好。
　　甑糕除了炊具古老以外，它又是由中國3000多年前西周時(shí)期王子專用的食品“糗餌粉糍”演變而來的?！吨芏Y·天宮》有羞籩之食糗餌粉糍的記載，“粉糍”是在糯米粉內(nèi)加入豆沙餡（古時(shí)叫豆屑末）蒸成的餅糕。先秦的“粉糍”是在糯米粉中加入豆沙餡蒸成的糕餅，并不放棗，到了唐代才發(fā)展成棗米合蒸。唐代，韋巨源宴請(qǐng)中宗皇帝的“燒尾宴”中的“水晶龍鳳糕”和如今的甑糕一脈相承。
　　唐宋以后，糕類食品越來越多，既有麥面的，又有米面的，有豆類的，也有蔬果的。即使糯米糕，也從形狀，味道等方面分了數(shù)十種之多。各種糕都有自己的名稱。有的以用料為名，有的以形狀為名，甑糕則以獨(dú)特炊具為名。
　　由于紅棗和糯米營養(yǎng)豐富，滋補(bǔ)強(qiáng)身，因而甑糕受到各階層消費(fèi)者的好評(píng)。當(dāng)年馮玉祥將軍把“西安甑糕”譽(yù)為“平民階層的燕菜”。西安、關(guān)中地區(qū)開會(huì)，早點(diǎn)多食甑糕。村民趕集赴會(huì)，都要吃一盤甑糕打點(diǎn)；返回時(shí)還買上一兩盤，以虎皮葉包裝，帶回家里讓家人同享口福。