油糕的基本信息

油糕:油糕又叫炸糕、年糕、棗糕,是晉陜甘寧一帶最具代表性的地方風(fēng)味小吃之一。陜北油糕由黍科糜子、大棗精制而成,經(jīng)植物油炸后,其味清香細(xì)膩、香甜可口。各賓館飯店均作為地方特色風(fēng)味有售。當(dāng)年中央紅
軍勝利到達(dá)陜北,延安人民就是用油糕來款待紅軍將士的。陜北民歌《山丹丹開花紅艷艷》中對此就有生動的描述。油糕一般常見于逢年過節(jié)或款待親朋好友時,特別是婚慶筵席中,盛在碟中,每碟十片,食用時佐以白糖和粉湯,味道盛佳。油糕色澤金黃、細(xì)膩柔軟,經(jīng)久而不變色不變質(zhì),屬天然綠色食品。
陜西油糕又有多個不同的制作工藝,泡泡油糕也屬于油糕的一種,泡泡油糕在西安古城和其他城市,成為中外賓客同聲贊揚(yáng)的上乘美點(diǎn)。
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