營(yíng)養(yǎng)價(jià)值: 1、失眠多夢(mèng)、心悸不安、多呵欠、喜悲傷欲哭，古稱婦人臟燥(癔病)者食用，也適宜婦人回乳時(shí)食用； 2、進(jìn)食全麥可以降低血液循環(huán)中的雌激素的含量，從而達(dá)到防治乳腺癌的目的； 3、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，所含的B族維生素和礦物質(zhì)對(duì)人體健康很有益處。對(duì)于更年期婦女，還能緩解更年期綜合癥； 4、患有腳氣病、末梢神經(jīng)炎者適宜食用。
　　食用禁忌：　　1、冠心病、高血壓、糖尿病，動(dòng)脈硬化患者忌食；　　2、孕婦和肥胖者盡量少食或不食；　　3、體虛自汗盜汗多汗者，忌多吃；　　4、泡芙主要成分是雞蛋，與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。