制作材料：
　　油皮材料：中筋面粉150克、黃油50克、糖35克、溫水75克（水溫38度左右）。
　　油酥材料：低筋面粉90克、黃油45克。
　　內餡材料：榴蓮肉300克。
　　油皮
　　將油皮的所有材料揉成光滑面團，蓋上保鮮膜，松弛10分鐘備用；
　　油酥
　　將油酥的所有材料混合均勻，揉成油酥團；油酥皮
　　將油皮、油酥分別揉成長條，分成12份；
　　將油酥包入油皮中，壓扁三折再壓扁三折，搟成圓片，即成油酥皮。
　　榴蓮酥做法： 將榴蓮包入油酥皮中，口向下放入烤盤中即可。 烤箱預熱180度，將蛋黃液刷到蛋黃酥上，烤箱中層30分鐘。出烤箱的時候，在最外層的酥皮上刷上一層薄薄的蜂蜜或者糖漿，味道更加宜人可口
　　做法與食用小貼士
　　1、榴蓮酥做完后要趁熱吃，以免表皮松軟喪失口感
　　2、制作可以使用油炸的方式，跟烤的效果差不多
　　3、酥皮要揉好，否則不脆沒有口感
　　4、包榴蓮肉的時候一定要包緊，否則不會有口感
　　5、面團一定要靜置，讓它吸收材料的味道，然后再進行下一步操作
　　6、生的榴蓮最適合做榴蓮酥
　　7、刷蛋黃液是為了烤出來的顏色亮麗，有食欲，增強口感