苦艾酒是一種有茴芹味的高酒精度蒸餾酒，主要原料是苦艾(wormwood)藥草（即洋艾(Artemisiaabsinthium)），酒液呈綠色，當(dāng)加入水時(shí)變?yōu)榛鞚岬娜榘咨?。此酒芳香濃郁，口感清淡而略帶苦味，并含有百分之六十八的高酒精度。什么是苦艾？苦艾（即洋?Artemisiaabsinthium)）是分布于世界許多地方的一種菊科蒿屬草本香料植物，味苦。。Absinthe是兩百多年前一名瑞士醫(yī)生發(fā)明的一種加香加味型烈酒，最早是在醫(yī)療上使用，后來卻成為不少人迷戀的杯中物。該酒的主要原料是前面提到的草本植物苦艾的葉子中提取的，它賦予了苦艾酒靈魂?？喟睦∥臑椤癆rtemisiaabsinthium”，這也是Absinthe酒名字的來源了。此外，該酒在制作中還加入了茴香、蜜蜂花、肉豆蔻等多種藥草和香料。

Absinthe酒的酒精含量至少為45%，最高的可高達(dá)89.9%，顏色可從清澈透明到傳統(tǒng)上的深綠色，區(qū)別在于茴香提取物含量的多少，因?yàn)榭喟频纳罹G色主要是茴香的提取液帶來的。傳統(tǒng)上，飲用時(shí)常加3-5倍的溶有方糖的冰水稀釋，所以口感先甜后苦，伴著悠悠的藥草氣味。另一種較粗礦的被稱為波希米亞(Bohemeian)飲法的方式是將方糖燃燒后混入Absinthe酒，再加水飲用。稀釋后的酒呈現(xiàn)混濁狀態(tài)是優(yōu)質(zhì)苦艾酒的標(biāo)志，成因主要是酒內(nèi)含植物提煉的油精的濃度大，水油混合后會造成混濁的效果。有趣的是，不少杰出的藝術(shù)家和文學(xué)家，如海明威、畢加索、梵高、德加及王爾德等都是Absinthe酒的愛好者。畢加索、梵高和德加都畫過以苦艾酒為題材的作品，但我個(gè)人感覺德加畫的苦艾酒館(L\'Absinthe)最令人心動，畫中婦人神情憂愁落寞，面前擺放著一杯苦艾酒，讓人記憶深刻。