做法一
　　太陽餅的制作材料：
　　油皮材料：高筋面粉 50公克 低筋面粉 150公克 豬油 36公克 奶油 16公克 色拉油 26公克 水 80公克 糖粉 26公克 油酥材料：低筋面粉 125公克 豬油 60公克 餡料：糖粉 75公克 麥芽糖 20公克 奶油 20公克 水 5公克 低筋面粉 30公克
　　太陽餅的做法：
　　(1)將油皮、油酥材料各自揉成團(tuán)狀，并分為15等份。
　　(2)每一份油皮揉圓后壓平，包入一個(gè)油酥，收口捏緊，用桿面棍將包好的油酥皮桿成牛舌餅狀，卷起放平，再桿一次，成長條狀，卷起后放正(螺旋的兩面，一面向前，一面朝向自己)，最后再桿一次，即可桿壓成一張圓皮。
　　(3)內(nèi)餡部份先將麥芽糖與糖粉搓勻，再加水及奶油拌勻，最后和入面粉揉勻，并均分為15等份。
　　(4)將餡料搓成一個(gè)個(gè)小圓球后，包進(jìn)上述已桿好的面皮中，包好后以手稍壓扁，再桿成圓薄餅狀，放入烤箱以190℃烤12分鐘。
　　做法二
　　原料：
　　水皮：低筋面粉110克、麥芽糖1/4茶匙、細(xì)糖15克、豬油43克、水50克。
　　油皮：低筋面粉75克、豬油45克。
　　餡料：糖粉80克、麥芽糖20克、低筋面粉25克、黃油15克、鹽1/8茶匙、水7.5ML。
　　份量：10個(gè)。
　　做法：
　　1、水皮材料混合在一起，活成光滑面團(tuán)；
　　2、油皮材料混合在一起，活成光滑面團(tuán)；
　　3、餡料所有材料混合攪拌，揉成團(tuán)；
　　4、將水皮，油皮和餡料分別分成10等份；
　　5、把油皮包入水皮里做成面團(tuán)；
　　6、面團(tuán)收口處朝下；
　　7、搟成長片；
　　8、像卷瑞士卷一樣卷起；
　　9、卷起的面卷豎過來；
　　10、繼續(xù)搟成長片；
　　11、重復(fù)卷瑞士卷般再次卷起；
　　12、搟成所需的片狀；
　　13、將餡料包在面片中間；
　　14、收口朝下按扁即可
　　15、烤箱190度上下火中層烘烤12——15分鐘即可。
　　小貼士：
　　1、烘烤時(shí)間不宜過長，時(shí)間過長餡料容易流出。
　　2、和老婆餅做法類似，但表面不用開口，也不用刷蛋液。