原料：
　　低筋粉260克、糖粉120克、黃油60克、玉米油50克、無(wú)鉛泡打粉1/2小勺、小蘇打粉1/2小勺、鹽1/2小勺、全蛋液60克、核桃碎適量
　　做法：
　　1.先預(yù)熱烤箱約8分鐘，然后取一半的面粉（130克）放入烤盤中攤開入烤箱，用180度烤15分鐘左右，至面粉微微變黃并且有面粉的熟香味，取出晾涼。
　　2.把烤好的面粉和剩下的130克面粉、糖粉、蘇打粉、泡打粉、鹽混合拌勻。
　　3.過篩入廚師機(jī)的攪拌缸中。
　　4.倒入植物油和室溫軟化的黃油。
　　5.開廚師機(jī)的min檔，屬于超低速檔位，攪拌約30秒鐘停止機(jī)器，此時(shí)粉類和油類已經(jīng)完全混合，而且呈松散狀。
　　6.倒入蛋液。
　　7.繼續(xù)開min檔，攪拌約20秒鐘停止機(jī)器，此時(shí)已經(jīng)呈很松軟的面團(tuán)。
　　8.取出面團(tuán)，用保鮮膜包好，松弛30分鐘。
　　9.面團(tuán)松弛好后，分成若干份，用手揉圓，按扁。
　　10.放入烤盤，表面刷上蛋液，再放上核桃碎，就可以烤制了。
　　烤制：時(shí)間溫度僅供參看，請(qǐng)以自家烤箱的脾氣適當(dāng)調(diào)整。
　　烤箱提前預(yù)熱約10分鐘，190度，25分鐘，烤好后再烤箱里燜10分鐘再出爐。
　　烤制的時(shí)候要根據(jù)桃酥的大小適當(dāng)增減時(shí)間。
　　小貼士：
　　制作桃酥時(shí)面團(tuán)不宜太干，不要為了追求健康就大量減少油類，會(huì)導(dǎo)致成品干硬不酥脆，面團(tuán)也不要揉的太瓷實(shí)，如果沒有廚師機(jī)就用手將面團(tuán)抓勻即可。
　　傳統(tǒng)桃酥在制作中需要使用臭粉，它作為膨松劑可以在短時(shí)間內(nèi)釋放大量氣體，使桃酥的表面出現(xiàn)裂紋。但臭粉較難保存也不宜購(gòu)買，所以現(xiàn)在家庭制作桃酥都會(huì)省略臭粉