傳統(tǒng)的制作方法是這個樣子嘀：
　　將蕓豆磨成碎豆瓣，去掉豆皮，放入沸
　　蕓豆卷
　　蕓豆卷
　　水鍋中，加入堿和明礬，再多加些水，煮至將豆瓣搓捻一下成粉就算煮好了。
　　將蕓豆瓣撈出用布包好，上籠蒸一刻鐘取出,逐次舀一些豆瓣倒在馬尾籮上，刮擦成泥，晾涼后放入冰箱保存，以防吸潮。
　　將和好的蕓豆泥搓成圓條，放在濕布中間，壓成片狀，再抹成長方形薄片，鋪滿三分之一的濕布上，在上面鋪滿芝麻餡，將另一半濕布蓋在餡上，壓實。
　　將濕布揭開，將一半蕓豆泥卷成一個大卷圈，捏實后，撤出卷進去的濕布，按同樣方法，卷起另一半蕓豆泥即為蕓豆卷。
　　可是如果既沒有磨去蕓豆皮的工具，也找不到明礬和馬尾籮……于是，只好用自己的辦法來制作完全屬于自己的蕓豆卷啦。
　　先把大白蕓豆250克，沖洗干凈。用溫水浸泡8小時，原湯入鍋煮開，
　　蕓豆卷
　　蕓豆卷
　　然后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘。
　　晾涼以后，逐一剝?nèi)ザ蛊ぃㄟ@個過程比較麻煩，需要耐心）。把去皮的豆瓣用原湯繼續(xù)煮，邊煮邊把逐漸軟爛的豆瓣用勺子碾碎。注意攪拌，否則會糊鍋底。
　　第二次加熱也需要二十分鐘。再次晾涼的蕓豆糊糊要放入潮濕干凈的屜布里，拎起四角讓多余的汁液慢慢濾出。不要大力擰，水分太少也不好。待沒有水分出現(xiàn)，就可以把屜布和豆瓣一起放在案板上揉捏，直到?jīng)]有大顆粒為止。
　　用制作日本壽司的竹簾，把保鮮膜鋪在竹簾上，再取一份蕓豆末攤在上面。用勺背抹平，整理成半個厘米厚的長方條。然后包入豆沙或者黑芝麻餡，輕輕的卷好。