蕓豆卷的簡(jiǎn)介

蕓豆學(xué)名菜豆,蝶形花科菜豆屬。蕓豆原產(chǎn)美洲的墨西哥和阿根廷,
蕓豆卷
蕓豆卷
我國(guó)在16世紀(jì)末才開(kāi)始引種栽培。
蕓豆?fàn)I養(yǎng)豐富,據(jù)測(cè)定,每百克蕓豆含蛋白質(zhì)23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、鈣76毫克及豐富的B族維生素,鮮豆還含豐富的維生素C。從所含營(yíng)養(yǎng)成分看,蛋白質(zhì)含量高于雞肉,鈣含量是雞的7倍多,鐵為4倍,B話維生素也高于雞肉。
蕓豆可作為糧豆配合開(kāi)發(fā)新?tīng)I(yíng)養(yǎng)主食品種的原料。蕓豆顆粒飽滿肥大,可煮可燉。蕓豆的藥用價(jià)值也很高,我國(guó)古醫(yī)籍記載,蕓豆味甘平,性溫,具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補(bǔ)元?dú)獾裙τ?,是一種滋補(bǔ)食療佳品。
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