薄脆的生產(chǎn)制作
原料：面粉、堿面、明礬、花生油等
做法：將明礬、精鹽、堿面與溫水一起用木槌研化，隨即倒入面粉和溫水，和成面團(tuán)，然后攤平，橫豎各疊三折，再放入盆中，蓋上濕布餳6小時(shí)，面團(tuán)餳好后，按成八分厚的大面塊，刷上一層花生油，用小炸刀切成面劑?；ㄉ陀猛馃涟顺蔁?，將面劑按成一尺長(zhǎng)、六寸寬的長(zhǎng)方形面皮，用刀尖在面皮上任意劃許多小口，雙手提起面皮，先放入熱油中蘸兩下，以利于成形，再放入油中，炸至兩面焦黃撈出即成。
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