豌豆黃怎樣做會好吃
材料：帶皮干
燥豌豆250g
調料：冰糖粉100g、清水若干
1．豌豆洗凈、瀝干，加入適量清水浸泡4小時。
2．剝?nèi)ネ馄?，再用冷水浸泡著，放冰箱過夜。
3．上鍋燒，開蓋，大火燒開。
4．再蓋蓋子小火煮20分鐘，如果蓋子上沒出汽孔的需留道縫，防潽。關火，蓋點東西燜10分鐘。要煮到用勺子壓一下就爛的程度。
5．因為豆腥味很濃，把燒豆的水濾掉，重新放冷水，不要放太多，用料理機能打成濃漿就好。
6．加入冰糖粉拌勻，上鍋燒開。
7．轉小火，不斷攪拌翻炒，讓水份慢慢蒸發(fā)，直到變成濃稠的狀態(tài)，用鏟子撈起再倒入，不會馬上混勻，而是停頓一會兒，再慢慢塌陷。
8．倒入模具冰箱冷藏4小時后脫模，不會粘連。
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