核桃酥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

核桃酥是常見的面點(diǎn),可口鮮美。其特點(diǎn)是質(zhì)地細(xì)膩,柔軟,口味滋糯,純甜,有突出的桃仁清香。其做法簡(jiǎn)單,但怎么做核桃酥最好吃,主要看自己的口味習(xí)慣進(jìn)行細(xì)節(jié)調(diào)整。據(jù)測(cè)定,每100克核桃中,含脂肪50~64克,核桃中的脂肪71%為亞油酸,12%為亞麻酸,蛋白質(zhì)為15~20克,蛋白質(zhì)亦為優(yōu)質(zhì)蛋白,核桃中脂肪和蛋白是大腦最好的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。糖類為10克,以及含有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素(維生素B2)、維生素B6、維生素E、胡桃葉醌、磷脂、鞣質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
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