微波爐和電蒸箱的共同之處在與都可以為我們加熱食物。蒸汽爐和微波爐的區(qū)別1、對(duì)食物的加熱方式不同：蒸箱通過(guò)純蒸汽加熱對(duì)食物進(jìn)行加熱，加熱速度較慢；微波爐用磁控管產(chǎn)生、高頻率，使一定范圍內(nèi)的食物內(nèi)部分子高速振動(dòng)，產(chǎn)生熱量，但加熱較快。

2、食物健康營(yíng)養(yǎng)成分不同：蒸箱是通過(guò)熱傳遞形式進(jìn)行，沒(méi)有破壞食物本身分子結(jié)構(gòu)，在短時(shí)間內(nèi)蒸熟食物，抑制食物營(yíng)養(yǎng)成分流失，防止氧化變味，并保持食物的原汁原味。而微波爐加熱的食物會(huì)喪失里面原有的水分，導(dǎo)致熱出來(lái)的東西會(huì)有干干的感覺(jué)，不能保證食物的營(yíng)養(yǎng)和食物的原汁原味。

3、輻射強(qiáng)度不同：由電蒸箱本身蒸汽加熱原理決定，產(chǎn)品用水蒸汽來(lái)煮熟食物。是屬于獨(dú)立體，不存在光波、微波，對(duì)食物內(nèi)外都沒(méi)有輻射影響。而微波爐的磁控管產(chǎn)生輻射不僅對(duì)食物本身有輻射，在其工作時(shí)對(duì)周?chē)艘灿休椛洚a(chǎn)生。

4、使用功能不同：微波爐可以做燒烤、打爆米花、但是蒸箱做不到，就使用功能而言，各有各的好處。

看溫度控制：分為溫度可調(diào)范圍和溫度控制精度兩方面。溫度可調(diào)范圍：調(diào)節(jié)的最高溫度和最低溫度的范圍。溫度控制精度：調(diào)節(jié)的溫度幅度與實(shí)際溫度變化的一致性。

專家建議：蒸箱與普通蒸制工具的最大區(qū)別就是其溫度可調(diào)，蒸箱溫度可調(diào)的范圍越大，能實(shí)現(xiàn)的功能就越多，例如面團(tuán)發(fā)酵、自制酸奶都可以用蒸箱來(lái)實(shí)現(xiàn)。對(duì)蒸箱來(lái)說(shuō)溫度控制精度是最重要的指標(biāo)，食物口感好不好、營(yíng)養(yǎng)能否完全保留就看溫度控制精度。所以，選購(gòu)蒸箱不僅要注重溫度可調(diào)范圍，還應(yīng)關(guān)注溫度控制精度，才能蒸出營(yíng)養(yǎng)、蒸出健康。

看加熱方式：分為滴水式加熱和獨(dú)立水箱加熱，加熱方式影響烹飪速度。滴水式加熱：在底部有個(gè)加熱盤(pán)，工作時(shí)，水從塑料水箱的滴水口流出滴在加熱盤(pán)上，再加熱產(chǎn)生蒸汽。獨(dú)立水箱加熱：水箱內(nèi)部是有加熱管，水箱的分割器將水箱里面的水一分為二，加熱管先加熱其中少量的水產(chǎn)生蒸汽進(jìn)行烹飪，而加熱腔底部有細(xì)小的通道，當(dāng)加熱腔里面的水量減少時(shí)，外部的水會(huì)緩慢流進(jìn)來(lái)進(jìn)行補(bǔ)充。

專家建議：滴水式的加熱方式，蒸汽產(chǎn)生很不恒定，因?yàn)榈嗡乃俣群茈y控制精確，沒(méi)有水滴下時(shí)，就沒(méi)有蒸汽產(chǎn)生，此時(shí)溫度較低，當(dāng)水滴下來(lái)時(shí)，蒸汽又頓時(shí)大量產(chǎn)生，箱體內(nèi)溫度就如此忽上忽下地波動(dòng)，非常不恒定，食物口感也就差很多。獨(dú)立水箱的加熱方式，水箱不僅是儲(chǔ)水容器，而且內(nèi)部還帶加熱管，可迅速把水燒沸產(chǎn)生蒸汽用于烹飪，2分鐘內(nèi)就能產(chǎn)生水蒸汽，大大加快了烹飪速度，節(jié)約了時(shí)間。

看蒸汽進(jìn)排：主要看蒸箱是否有進(jìn)氣口和排氣口。進(jìn)氣口：新鮮蒸汽的進(jìn)入口。排氣口：多余蒸汽的排出口。

專家建議：有進(jìn)氣口沒(méi)排氣口，則沒(méi)有蒸汽進(jìn)出循環(huán)，蒸汽容易過(guò)多，很難保證溫度準(zhǔn)確和恒定。有進(jìn)氣口也有排氣口，可以保證進(jìn)氣和出氣不斷循環(huán)，保持動(dòng)態(tài)平衡狀態(tài)，使蒸汽始終均勻分布，溫度更恒定、防止食物過(guò)熟或不熟；同時(shí)新鮮蒸汽防止上下食物的串味、異味。