更新時間:2015/08/04 瀏覽量:769
配料:1.取紅豆餅專用粉一公斤。2.稱取水1000克,放入白糖粉200克,攪拌。3.加入雞蛋2個在攪拌好的糖水里。4.緩慢放入紅豆餅專用粉一包,邊放邊攪拌。5.加入油20克,攪拌后放置30分鐘。最后倒入模具中烤制即可。餅皮調(diào)配步驟:將原料1混合打至均勻,將原料2混合過篩 ,過篩后將原料1加入過篩后的粉,并攪拌均勻;將原料3加入上述粉漿并攪拌至均勻,靜置40分鐘后即可使用。紅豆餡制作方法:將紅豆泡一晚后,加入高壓鍋,水加至高過豆一倍高度,加入冰糖少量,紅糖適量,蓋鍋蓋大火煮,上汽后計時18分鐘然后關(guān)火,關(guān)火下氣后開蓋繼續(xù)開小火煮,并加入麥芽糖,冰糖加兩次。煮至水分收干,豆出沙即可?;?。
紅豆餅的做法
1、小小個頭,卻能做出萬千變化。經(jīng)典的有紅豆、綠豆、奶油、香芋、特色的還有土豆、咖喱、芝麻、蘿卜絲等創(chuàng)新咸餡,能讓初識紅豆餅的客戶一見鐘情,愛不釋手;讓老客戶常吃常新,永不厭倦。2、操作快捷,簡單易學(xué)。大型餅機(jī)一次兩分鐘可烤制16個,在客流大的攤位及店鋪,也可應(yīng)付自如,游刃有余; 另制作簡便,無油煙,即便是沒有做小吃經(jīng)驗的朋友,也能輕易上手,稍加練習(xí),就可熟練掌握;3、做法引人入勝,飄香滿街。不可否認(rèn),當(dāng)你吸引匆匆路人目光腳步在你跟前時,你就成功了一大步,有一人購買,萬人就會踴躍;4、不需要幫手。即使自己一人,自做自賣,就可對付;占地小,場地費(fèi)用低,更適合攤位經(jīng)營等等。
紅豆餅的菜品特色
1、紅豆養(yǎng)心:自古就認(rèn)為如果心火過旺,則很有可能會引發(fā)口瘡癤腫、頭暈、心悸、煩躁等不適癥狀。而紅豆則具有清熱去濕、消腫解毒、補(bǔ)血安神的功效,因此夏天的時候人們都會煮紅豆或者綠豆湯來解暑,也就是這個原因了。2、預(yù)防低鉀癥:夏季炎熱的天氣,會讓我們大量的排汗從而導(dǎo)致流失鉀離子,如果這個時候不注意及時補(bǔ)充的話,很有可能就會導(dǎo)致心肌麻痹而危及生命。因此在夏季多吃紅豆,除了可以增進(jìn)食欲以外,同時還能給人體補(bǔ)充鉀離子,從而避免低鉀癥的發(fā)生。3、消水腫:在夏季我們?nèi)梭w大量的往外排汗,也就導(dǎo)致尿量減少,這種情況對于心、腎功能不好的人群來說,很容易導(dǎo)致下肢出現(xiàn)水腫的情況。所以平時要多吃些紅豆或者綠豆,很有效的。
紅豆餅的營養(yǎng)價值
紅豆餅又叫車輪餅,吃起來不但香酥脆甜,且有響聲。有一位吃過車輪餅的顧客說:“我到過西歐,到過美國,走遍東西南北,未見過比車輪餅味美的點(diǎn)心??梢娝蔷澜^倫的妙品?!避囕嗭炂鹩谘蠛?,名聲遠(yuǎn)揚(yáng)。注:車輪餅機(jī)(紅豆餅)無任何特殊配料,無任何廠家控制配料,原料各地均可輕易購買。購機(jī)免費(fèi)提供完整配方(紅豆沙,綠豆沙,巧克力餡,豆沙泥,糯米餡,蓮蓉餡,果醬等各種餡料配制)及制作工藝。請仔細(xì)鑒別。這種餅,吃起來不但香酥脆甜,且有響聲。有一位吃過車輪餅的顧客說:“我到過西歐,到過美國,走遍東西南北,未見過比車輪餅更味美的點(diǎn)心。可見它是精美絕倫的妙品”。車輪餅起于洋河,名聲遠(yuǎn)揚(yáng)。關(guān)于它的歷史,有一段有趣的傳說:清乾隆年間,洋河古鎮(zhèn)有一家小酒店,店主叫張善巧,大家公稱他“巧師傅”,他的老伴被人稱為“巧大媽”,閨女被人稱為“巧姑娘”。巧師傅一家手藝高超,生意興隆,地方鄉(xiāng)親送他一面“三巧酒店”的招牌和一副對聯(lián)。上聯(lián)是:善做淮北面點(diǎn);下聯(lián)是:巧作江南佳肴。有一年,乾隆皇帝下江南,路經(jīng)桃源(今泗陽)縣境。聽說洋河古鎮(zhèn)風(fēng)景秀麗,又有美酒佳肴。遂和大學(xué)士紀(jì)曉嵐僑裝成商人,乘坐馬車來到洋河。他們到了街頭,一眼就見到了三巧酒店門上那副對聯(lián)。乾隆帝頗為不悅:哼!鄉(xiāng)村小店有多大能耐,竟敢夸此????就是寡人御膳廚,也不敢出此大言呀,真是狂妄之極!乾隆帝發(fā)話道:“看你酒店不大,可是門口貼的那副對聯(lián)口氣不小啊!”巧師傅滿臉堆笑:“嘻嘻,門口對聯(lián)是鄉(xiāng)親送的,您老不必介意!”乾隆皇帝冷笑幾聲,“嘿嘿!今天不吃飯,照我的車輪形狀做成餅,金黃酥甜咯吱響,好看好吃又好聽……”紀(jì)曉嵐接過話頭:“店家聽了,你們既稱為三巧,要運(yùn)用巧手,精心制作,如能做好此餅,我家老爺重重有賞!”乾隆帝又接著補(bǔ)充道:“如做不好此餅,我就要砸你招牌,撕你對聯(lián)!”店家馬上分工:巧大媽負(fù)責(zé)辦餡心,巧師傅負(fù)責(zé)和面,巧姑娘負(fù)責(zé)搟面皮。不多會工夫,好看好吃又好聽的車輪餅,就在洋河鎮(zhèn)誕生了。乾隆帝板著臉,拿起筷子,夾著車輪餅左觀右看,真是金黃溜圓,花紋絢麗,非常好看,找不出一點(diǎn)破綻。他輕輕咬了一口,只覺得甜酥松脆,滿嘴流香,非常好吃,找不到絲毫缺陷;他又細(xì)細(xì)咀嚼,聽聽咯吱咯吱響,聲音清脆,非常好聽,找不出半點(diǎn)漏洞。 直到此時,乾隆帝才轉(zhuǎn)怒為喜,從心里佩服三巧酒店“人巧心巧手巧,名不虛傳”。他觸景生情,詩興大發(fā)。忙叫巧姑娘取來文房四寶,揮動御筆,龍飛風(fēng)舞地題詩一道:洋河有餅若車輪,香脆酥甜妙化神。莫道京華糕點(diǎn)好,品來不及此奇珍。紅豆顆顆飽滿,煮制恰到好處,不硬不膩,紅豆有著神奇的功效,它可以 促進(jìn)心臟血管的活化,健胃生津、祛濕益氣的作用;有怕冷、低血壓、容易疲倦等現(xiàn)象的人,常吃紅豆可改善這些不適的現(xiàn)象。紅豆更是女性健康的好朋友,豐富的鐵質(zhì)能讓人氣色紅潤。多攝取紅豆,還有補(bǔ)血、促進(jìn)血液循環(huán)、強(qiáng)化體力、增強(qiáng)抵抗力的效果。最重要的一點(diǎn),紅豆可是減肥秘方哦!
紅豆餅的歷史
炸醬面
炸醬面是中國漢族特色面食。最初起源北京,流行于北京 、天津、河北,遼寧、吉林等北方地區(qū),由菜碼、炸醬 、拌面條而成。將黃瓜、香椿 、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好,做成菜碼備用。然后做炸醬,將肉丁及蔥姜等放在油里炒,再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒,即成炸醬。
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重慶小面
重慶小面是一款發(fā)源于山城重慶的一種地方特色傳統(tǒng)小吃,屬于渝菜。小面屬于湯面類型,麻辣 味型。狹義的小面是指麻辣素面。主料為新鮮小麥粉面條,重慶人稱之為“水面”、“水葉子”。湯料為大骨頭湯沖調(diào)品種豐富、選料考究、制作獨(dú)特的佐料,形成了復(fù)合型麻辣口味湯料。配料為時令綠蔬。
方便面
方便面又稱快餐面、泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面,香港則稱之為公仔面,是一種可在短時間之內(nèi)用熱水泡熟食用的面制食品。方便面是通過對切絲出來的面條進(jìn)行蒸煮、油炸,讓面條形狀固定,食用前以開水沖泡,溶解調(diào)味料,并將面條加熱沖泡開,在規(guī)定時間內(nèi)便可食用的即食方便食品。
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2016年9月7日 星期三 八月初七
【丙申年、丁酉月、壬辰日】
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