泡椒墨魚仔　　
[材料]墨魚仔40?？耍萁?0克，慈末、姜末、蒜末、香菜末各適量?！　?br>[調(diào)料]鹽、味精、醋、料酒、清湯、香油、水淀粉各適量?！　?br>[做法]　　
1.墨魚仔洗凈;泡椒剁碎放碗中備用?！　?br>2.鍋內(nèi)倒油，燒至六成熱，放入墨魚仔滑炒至熟，撈出瀝油。　　
3.鍋內(nèi)留適量底油，放蔥末、姜末、蒜末炒香，加入鹽、味精、醋、料酒調(diào)味?！　?br>4.倒入泡椒、清湯與墨魚仔炒勻，加入香萊末，用水淀粉勾芡，淋上香油即可?！　?br>熟透的蝦、蟹、三文魚為代表魚類、部分貝類肉等呈現(xiàn)出誘人的鮮紅色的原因，是因?yàn)槲r、蟹、三文魚為代表魚類、部分貝類肉等都富含蝦青素，熟透的蝦、蟹、三文魚為代表魚類等的天然紅色物質(zhì)就是蝦青素。以上就是小編為您介紹的墨魚的營養(yǎng)價值，希望能夠幫助到您。更多關(guān)于墨魚的營養(yǎng)價值的相關(guān)資訊，請繼續(xù)關(guān)注齊家網(wǎng)學(xué)裝修。

墨魚喜棲息于遠(yuǎn)海的海洋深水中生活。每年春暖季節(jié)由深海游向淺水內(nèi)灣進(jìn)行產(chǎn)卵，4~6月間產(chǎn)卵粘附于海藻及其他物體上，9月下旬開始，當(dāng)年孵化的幼體雙游返南方越冬。
可在洄游中捕食甲殼類，軟體類及其他小動物。
捕食特點(diǎn)：因?yàn)榉€(wěn)定的結(jié)構(gòu)肌紅蛋白是墨魚在深海生存的必要條件，墨魚熱衷于吃螃蟹、魚、貝類動物，甚至大王墨魚不惜與抹香鯨拼個你死我活，就是為了爭奪蝦青素（英文稱astaxanthin，簡稱ASTA）資源，蝦青素是最強(qiáng)的抗氧化劑，是保證肌紅蛋白結(jié)構(gòu)穩(wěn)定而不被氧化必要條件。根據(jù)2008年荷蘭萊頓大學(xué)的科學(xué)家弗朗西斯科·布達(dá)（Francesco Buda）教授和他的實(shí)驗(yàn)小組成員，通過精確的量子計(jì)算手段發(fā)現(xiàn)熟透的蝦、蟹、三文魚為代表魚類、部分貝類肉等呈現(xiàn)出誘人的鮮紅色的原因，是因?yàn)槲r、蟹、三文魚為代表魚類、部分貝類肉等都富含蝦青素，熟透的蝦、蟹、三文魚為代表魚類等的天然紅色物質(zhì)就是蝦青素。
食物：墨魚主要吃甲殼類、小魚或其他軟體動物。主要敵害是大水生動物。
墨魚體內(nèi)的墨汁平時都貯存在肚中的墨囊中，遇到敵害侵襲時，它們會從墨囊噴出一股墨汁，把周圍的海水染得墨黑，然后乘機(jī)逃之夭夭。墨魚的墨囊是一種貴重的藥材，墨汁經(jīng)加工后不僅可制成印刷用的油墨，還可制成止血藥，可治功能性出血。并可以當(dāng)調(diào)味品使用；1990年，日本青森縣的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)烏賊墨汁中含有抗癌成分，純化后可使60%的患癌小鼠恢復(fù)健康，原因是烏賊墨激活了腫瘤附近的巨噬細(xì)胞。在日本，以烏賊墨為材料制成的面包、拉面、意大利面條沙司等食品相繼推上市，已形成了一個烏賊墨食品熱。在意大利威尼斯，除了貢多拉船，莫過于這充滿濃濃海潮味的墨魚汁意大利面了，你將吃得滿口黑牙，咀嚼在口中的是粼粼波光的海面，鮮味迸發(fā)。在西班牙著名的墨魚汁海鮮飯更是令人垂涎三尺，時刻懷念。

墨魚的營養(yǎng)價值有哪些呢?下面來看看吧?！　?br>中醫(yī)認(rèn)為，墨魚肉性味咸、平，有養(yǎng)血滋陰、益胃通氣、去淤止痛的功效?！侗静菥V目》曰：“益氣強(qiáng)志。”《大明本草》載：“益人，通月經(jīng)?！薄峨S息居飲食譜》稱：“療口咸，滋肝腎，補(bǔ)血脈，理奇經(jīng)，愈崩淋，利胎產(chǎn)，調(diào)經(jīng)帶，療疝瘕，最益婦人?！眿D女食用有養(yǎng)血、明目、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳和崩漏等功效。李時珍稱墨魚為“血分藥”，是婦女貧血、血虛經(jīng)閉的佳珍。墨魚肉、蛋、脊骨(中藥名為海螵蛸)均可入藥。墨魚蛋性味咸，具有補(bǔ)腎填精，開胃利水之功效。用于腎虛所致的遺精、滑精。海螵蛸性味咸、澀、微溫，具有收斂止血作用，同時對胃酸過多、胃及十二指腸潰瘍、小兒軟骨癥等也有一定療效。墨魚肉還其含的多肽，有抗病毒、抗射線作用。　　
養(yǎng)血滋陰等多重功效：墨魚有去淤通經(jīng)、補(bǔ)益肝腎的作用?！洞竺鞅静荨份d其“益人，通月經(jīng)”;《隨息居飲食譜》稱其“療口咸，滋肝腎，補(bǔ)血脈，理奇經(jīng)，愈崩淋，利胎產(chǎn)，調(diào)經(jīng)帶，療疝瘕，最益婦人”。女性食用有養(yǎng)血、明目、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳和崩漏等功效。李時珍稱墨魚為“血分藥”，是改善女性貧血、血虛經(jīng)閉的佳珍。貧血頭暈、耳鳴、遺精、早泄及女性月經(jīng)不調(diào)、乳汁量少者均可食用墨魚。　　
◎抑制胃酸：墨魚的內(nèi)殼，中藥名海螵蛸，含碳酸鈣，制酸作用較強(qiáng)，有抑制胃酸過多的作用，亦可做為胃潰瘍的止血劑，又能消除胃的刺痛，常用于胃痛泛酸者和潰瘍性的胃痛輔助治療上?！　?br>◎補(bǔ)腎填精、益胃通氣：Ⅸ本草綱目》中說墨魚能益氣強(qiáng)志，墨魚蛋性味咸，具有補(bǔ)腎填精、開胃利水之功效，常用于腎虛所致的遺精、滑精。　　
◎固精止帶、收斂止血：墨魚可用于血虛經(jīng)閉、崩漏帶下，其骨可緩解胃及十二指腸潰瘍、胃酸過多、肺結(jié)核咯血。另外，它還有固精止帶的作用，可用于輔助治療崩漏、吐血、便血、遺精及女性帶下。

墨魚的肉可食，它的墨囊里邊的墨汁可加工為工業(yè)所用，墨囊也是一種藥材，內(nèi)殼可喂籠鳥以補(bǔ)充鈣質(zhì)。墨魚的內(nèi)臟可以榨制內(nèi)臟油，是制革的好原料。它的眼珠可制成眼球膠，是上等膠合劑。我國常見的墨魚有槍烏賊（俗稱魷魚），金烏賊與無針烏賊。墨魚是我國四大海產(chǎn)（大黃魚，小黃魚，帶魚，烏賊）之一，漁業(yè)捕撈量很大，肉鮮美，富營養(yǎng)。
1、補(bǔ)腎理氣：墨魚干具有壯陽健身，益血補(bǔ)腎，健胃理氣的功效。　　
2、女性的理想食材，無論經(jīng)、孕、產(chǎn)、乳各期，食用墨魚皆為有益，有養(yǎng)血、明目、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳等功效?！　?br>墨魚的食用禁忌：脾胃虛寒的人應(yīng)少吃。高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應(yīng)慎食?；加袧裾?、蕁麻疹、痛風(fēng)、腎臟病、糖尿病、易過敏者等疾病的人忌食?！　?、烏賊魚肉屬動風(fēng)發(fā)物，故有病之人酌情忌食。