不知道大家有沒(méi)有吃過(guò)烤竹莢魚呢?日本出的一本漫畫《深夜食堂》里是這樣介紹的：首先找個(gè)金屬支架最好能加在煤氣灶上的，然后用錫紙把支架包好，將竹莢魚清洗干凈，最好提前冷水浸泡兩個(gè)小時(shí)。接著在可以固定的烤架上固定，煤氣開小火，竹莢魚兩面用刷子涂油上架烤，可適當(dāng)?shù)娜鳇c(diǎn)孜然，胡椒粉之類的調(diào)味。最后稍微擠點(diǎn)檸檬汁，味道會(huì)更好?！　?br>竹莢魚的吃法根據(jù)國(guó)家、季節(jié)的不同而有所差異。比如中國(guó)的是腌制咸品，后油煎、清蒸、佐酒下飯；日本的是把竹莢魚加工成生魚片食用，其次剖片去刺、涂刷佐料，用烘爐烤熟后，分切成塊，外焦內(nèi)嫩，口味多樣;西非的尼日利亞，尼日利亞人常常在錯(cuò)黃的夜色中用燒烤吞食著竹莢魚，飲著當(dāng)?shù)氐目煽删?。?dāng)然，竹莢魚的吃法也要根據(jù)個(gè)人的口味來(lái)決定的。

竹莢魚也稱馬鯖魚，廣泛分布于我國(guó)沿海及朝鮮、日本沿海等水域。這種魚為中上層洄游性魚類，游泳迅速，喜歡結(jié)群聚集，有趨光特性。側(cè)線全部被棱鱗體粗壯微扁，呈紡錘形，一般體長(zhǎng)20~40厘米、體重150~400克、頭大、前端細(xì)尖似圓錐形，眼大位高，口大，上下頜等長(zhǎng)，各具一行細(xì)牙，犁骨和跨骨有牙、體被細(xì)小圓鱗，體背呈青黑色或深藍(lán)色，體兩側(cè)胸鰭水平線以上有不規(guī)則的深藍(lán)色蟲蝕紋、腹部白而略帶黃色、背鰭2個(gè)相距較遠(yuǎn)，第一背鰭鰭棘9-10根，第二背鰭和臀鰭相對(duì)，其后方上下各有5個(gè)小鰭;尾鰭深叉形、基部?jī)蓚?cè)有兩個(gè)隆起脊;胸鰭淺黑色，臀鰭淺粉紅色，其他各鰭為淡黃色。
竹莢魚是有較高經(jīng)濟(jì)價(jià)值的魚類。其主要產(chǎn)品為冷凍原條魚、魚段、罐頭、魚粉、魚油等。智利和秘魯在漁汛旺發(fā)時(shí)大量捕獲，然后運(yùn)回港內(nèi)供陸地加工廠加工魚粉、魚油和罐頭，其紅魚粉大部分是用竹莢魚生產(chǎn)的。我國(guó)在智利外海作業(yè)的遠(yuǎn)洋漁船捕獲加工的船凍竹莢魚，大部分銷往非洲，小部分進(jìn)入歐盟。竹筴魚，雖然市價(jià)不高，但卻飽含高單位不飽和脂肪酸，擁有PHA2877mg、EPA927mg等營(yíng)養(yǎng)成分，可以預(yù)防高血壓、腦中風(fēng)，業(yè)者加工制作成魚松、魚丸或花枝丸，將竹筴魚松、魚丸及干貝醬。

竹筴魚，18塊500克，或者小吃類下酒菜的一般是在15到30元左右。雖然市面價(jià)不高但卻飽含高單位不飽和脂肪酸，擁有PHA2877mg、EPA927mg等營(yíng)養(yǎng)成分，可以預(yù)防高血壓、腦中風(fēng)，業(yè)者加工制作成魚松、魚丸或花枝丸，將竹筴魚松、魚丸及干貝醬。小吃類的竹莢魚的價(jià)格一般是在20到50左右，味道也是極美味的。竹莢魚蛋白質(zhì)含量高，血紅素含量豐富，脂肪含量中等，此外還含有較多的鈣、鋅、鐵和維生素A、E等。以住人們有種誤解，好像含脂肪量越少魚就越好，科學(xué)實(shí)驗(yàn)表明，攝取適當(dāng)?shù)聂~脂肪有利于人的健康。之所以金槍魚腹部中前部位入口即化，那是因?yàn)檫@部分脂肪含量較高的緣故，竹莢魚與金槍魚一樣含有DHA和EPA兩種有保健作用的不飽和脂肪酸?！?/p>收起

竹莢魚在太平洋、大西洋均有分布，現(xiàn)已成為世界主捕魚種之一，其有三大支群：北太平洋西部竹莢魚，在我國(guó)南海、東海、黃海、渤海均可捕獲；大西洋竹莢魚，在南非和西非的撤哈拉、毛里塔尼亞、塞內(nèi)加爾沿海集群；智利竹莢魚也稱東南太平洋竹莢魚，體呈長(zhǎng)圓筒狀，與我國(guó)東海產(chǎn)竹莢魚相比，其體形細(xì)而長(zhǎng)。
過(guò)敏性食物中毒反應(yīng)，食后30分鐘-3小時(shí)內(nèi)，顏面及上半身潮紅，酒醉祥，心悸、頭痛或出現(xiàn)蕁麻疹，但體溫正常，無(wú)瀉下、腹痛反應(yīng)。而非待異質(zhì)所致。對(duì)中毒原因物質(zhì)多數(shù)認(rèn)為紅肉內(nèi)含組織胺所致。當(dāng)魚體變質(zhì)或不新鮮時(shí)，大量細(xì)菌增長(zhǎng)繁殖，尤以莫爾根變型桿菌，可使魚體內(nèi)組氨酸脫羧基而形成組胺。也有人認(rèn)為是由于魚體內(nèi)含有Sdurine與組胺起協(xié)同作用所致。還有人認(rèn)為是由于魚體本身自溶作用，因變質(zhì)而產(chǎn)生大量腐敗胺分解后而形成組胺。