茄汁魚(yú)食材準(zhǔn)備
原料：鲅魚(yú)
配料：蔥、姜、蒜、大料、鹽、醬油、番茄沙司、冰糖、料酒。
制作步驟
1、將魚(yú)去除內(nèi)臟洗凈瀝干，魚(yú)如果大可以切段。
2、將魚(yú)煎一下，兩面呈金黃色出鍋待用。（事先可用姜片擦鍋底，油熱再將魚(yú)下鍋，這樣不愛(ài)粘鍋底）。
3、鍋放底油，將蔥、姜、蒜、大料下鍋爆香后放適量醬油，加水，再放入魚(yú)。水要沒(méi)過(guò)魚(yú)。
4、水開(kāi)后放入料酒、冰糖、鹽、番茄沙司。（我這些魚(yú)放了15-20塊冰糖）。
5、最后，連湯帶魚(yú)放入高壓鍋壓20-30分鐘后就做好了。（注意水不要放少了，要沒(méi)過(guò)魚(yú)）。
鲅魚(yú)有補(bǔ)齊的功效，貧血、營(yíng)養(yǎng)不良等人群應(yīng)多食用。先將魚(yú)去除內(nèi)臟洗凈瀝干，魚(yú)如果大可以切段。將魚(yú)煎一下，兩面呈金黃色出鍋待用。鍋放底油，將蔥、姜、蒜、大料下鍋爆香后放適量醬油，加水，再放入魚(yú)。水要沒(méi)過(guò)魚(yú)。水開(kāi)后放入料酒、冰糖、鹽、番茄沙司。最后，連湯帶魚(yú)放入高壓鍋壓20-30分鐘后就做好了。

茄汁魚(yú)，不僅看起來(lái)色澤誘人，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，對(duì)人的身體健康也有一定的促進(jìn)作用，一起來(lái)看看它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧！
1、帶魚(yú)因身體扁長(zhǎng)似帶而得名，以舟山所產(chǎn)為最佳。帶魚(yú)肉肥刺少，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚(yú)有補(bǔ)益五臟、養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)的功效。
2、適宜久病體虛，血虛頭暈，氣短乏力，食少贏瘦，營(yíng)養(yǎng)不良之人食用；適宜皮膚干燥之人食用；
3、 帶魚(yú)屬動(dòng)風(fēng)發(fā)物，凡患有疥瘡、濕疹等皮膚病或皮膚過(guò)敏者忌食；癌癥患者及紅斑性狼瘡之人忌食；癰癤療毒和淋巴結(jié)核、支氣管哮喘者亦忌之。
小貼士
1、帶魚(yú)性溫、味甘、咸；歸肝、脾經(jīng)。有補(bǔ)脾、益氣、暖胃、養(yǎng)肝、澤膚、補(bǔ)氣、養(yǎng)血、健美的作用
2、帶魚(yú)的脂肪含量高于一般魚(yú)類(lèi)，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長(zhǎng)，具有降低膽固醇的作用

茄汁魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1.中醫(yī)認(rèn)為，鲅魚(yú)有補(bǔ)氣、平咳作用，對(duì)體弱咳喘有一定療效；
2.鲅魚(yú)還具有提神和防衰老等食療功能，常食對(duì)治療貧血、早衰、營(yíng)養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會(huì)有一定輔助療效。
食物相克
1.吃魚(yú)前后忌喝茶；
2.鲅魚(yú)含脂肪較多，易生油燒現(xiàn)象，陳變后還會(huì)產(chǎn)生魚(yú)油毒，如不經(jīng)處理，食后易中毒，須加注意。
宜食人群
一般人都可食用，尤適宜體弱咳喘、貧血、早衰、營(yíng)養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥人群。

茄汁魚(yú)塊做法
主料：魚(yú)塊、雞蛋
輔料：酒、姜、蔥、糖、番茄醬、鹽、淀粉
1. 魚(yú)塊完全融化后，洗干凈瀝干，加酒、適量鹽、少量胡椒粉腌二十分鐘；
2. 一個(gè)雞蛋打入碗中，加入干淀粉打成蛋糊（厚度要適中）；
3. 姜切姜絲；
4. 做一小碗水淀粉備用；
5. 鍋上火加熱，倒入適量油（略多），油七成熱（我一般用手放在油鍋上方感覺(jué)一下，手感覺(jué)有些熱了，但不要感覺(jué)太燙）；
6. 魚(yú)塊在蛋糊里面滾一下，放入油中煎（家里用油不會(huì)太多，所以要翻面）；
7. 過(guò)一會(huì)兒待下面的凝結(jié)了翻面再煎另一面，直至全部變成金黃色撈出；
8. 倒掉余下的油，鍋內(nèi)留少許油，加入姜絲煸炒；
9. 加糖、番茄醬、鹽和清水?dāng)噭?dòng)均勻（這個(gè)時(shí)候可以嘗一下味道，再適當(dāng)調(diào)整用量），加入濕淀粉勾芡；
10. 倒入魚(yú)塊翻炒盛出