黃姑魚刺少，肉嫩，而且是成蒜瓣形的，非常好吃。可以紅燒或者干燒。配料是一樣的，魚，姜、蔥、蒜、豆瓣醬、紅尖辣椒（隨便怎么切的都可以）、油、鹽。
1 把魚放在加有適量鹽的油里面炸到兩面都金黃，熟了的時(shí)候拿出來。
然后放入油，燒熟后加入所有作料，水少良，煮開到濃稠，然后把炸好的雨放入，稍微將湯淋上，就可以出鍋了。
2.把魚放油中煎，放少量鹽，兩邊都要熟時(shí)，，加入姜和蒜辣椒，加入少量（蓋過魚的一半即可）水煮開，加入豆瓣醬，適量鹽，翻兩次魚，不斷將湯淋上魚身，一直到你發(fā)現(xiàn)它熟了就可以加蔥了，香菜也可以代替蔥。
食材：黃姑魚(白肉)200克，鹽1小匙，小黃瓜1/2條，紅色甜椒1/2個(gè)，干香菇2朵，石耳2朵，蛋1只，太白粉3大匙，白胡椒粉、鹽少許。
配料：酸辣醬(辣椒醬2大匙，醋1大匙，糖1小匙，蒜泥汁1小匙，松子粉1小匙)，醋醬油(醬油1大匙，水1大匙，醋2/3～1大匙，糖1小匙，松子粉少許)。
步驟
1．選擇從好水捕來的新鮮黃姑魚，除鱗片，去內(nèi)臟。沿著魚骨上下橫切兩片魚肉后，去皮，再斜切成一口大小的肉片，撒鹽。
2．雞蛋分蛋白、蛋黃，打散后煎成黃白蛋皮，再切片，寬2cm，長3cm。
3．小黃瓜和紅色甜椒切片，寬2cm，長3cm；把干香菇和石耳泡漲后，稍微處理過，切成與小黃瓜相當(dāng)?shù)拇笮　?br>4．鍋?zhàn)永锓胚M(jìn)充分的水量，在爐上煮滾。準(zhǔn)備好蔬菜先裹上一層太白粉后，氽燙。魚片也一樣，裹上太白粉，氽燙，然后放在冷水里盡快地過一下。
5．蔬菜、魚片整齊美觀地排放在盤子里，調(diào)制好酸辣醬或醋醬油，放在小碟子里，撒點(diǎn)松子粉，一同上桌。

一、結(jié)核病患者服藥時(shí)要忌吃魚。
二、出血性患者不宜多吃魚。因?yàn)轸~肉中含有二十碳六烯酸可抑制血小板凝集，會(huì)加重出血癥狀，少吃或不吃魚為佳。
三、痛風(fēng)患者吃魚不宜。這是因?yàn)槿梭w內(nèi)的嘌呤代謝發(fā)生障礙時(shí)引起痛風(fēng)，主要表現(xiàn)為高尿酸血癥(血液中尿酸含量過高)，反復(fù)發(fā)作性關(guān)節(jié)炎與腎損害等，而魚類食品含有嘌呤類物質(zhì)，可使病情加重，或?qū)е屡f病復(fù)發(fā)。
四、肝硬化病人應(yīng)禁食魚。過敏體質(zhì)的人也不宜吃魚，若食之不僅會(huì)加重病情，而且還可能會(huì)伴發(fā)風(fēng)疹塊、腹痛以及腹瀉等癥狀。
適宜食用
適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等癥狀的人群，生長發(fā)育停滯的兒童。出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動(dòng)后感覺氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群。
學(xué)齡前兒童，學(xué)齡期兒童，久病體虛人群。
濕熱體質(zhì)，陰虛體質(zhì)。
不適宜食用
肝硬化，痛風(fēng)，結(jié)核病。
特稟體質(zhì)。

每100克黃姑魚能量137千卡蛋白質(zhì)18.4克脂肪7克膽固醇166毫克硫胺素0.04毫克核黃素0.09毫克煙酸3.6毫克維生素E1.09毫克鈣94毫克磷196毫克鉀282毫克鈉101.9毫克鎂29毫克鐵0.9毫克鋅0.61毫克硒63.6微克銅0.06毫克錳0.04毫克
以上數(shù)據(jù)參考自中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所所著的《中國食物成分表(2002)》。以上數(shù)據(jù)僅供參考，不得用于其他的用途。
藥材名：黃姑魚鰾。
拉丁名：Nibea albiflora （Richardson）（黃姑魚）。
名稱考證：銅羅鰾，黃姑魚，銅羅魚，黃姑子。
科目來源：石首魚科。
動(dòng)物藥用部位：黃姑魚的鰾。
性味歸經(jīng)：甘、咸，溫。腎經(jīng)。
功效分類：利水滲濕藥，利水消腫藥。
功效主治：利水消腫、補(bǔ)腎。治小便不利、水腫、腎虛腰痛。
用法用量：內(nèi)服，煎湯適量。
采　制四季可捕捉，捕后鮮用；或剖腹取鰾，除去血管及黏膜，洗凈鮮用或風(fēng)干備用。
《獸醫(yī)本草拾遺》：“治肺膿瘍積痰不暢”。
《中國藥用動(dòng)物志》：“有利尿消腫，補(bǔ)腎的功能。主治慢性腎炎，浮腫，產(chǎn)后腹痛等。”魚鰾同黃魚鰾，可治人畜破傷風(fēng)。
附　方
　　1、治肺膿瘍積痰不暢方：取鮮黃姑魚1條。剖開去肚雜，取肉切碎，加白鹽菜鹵1碗。煮爛去骨刺內(nèi)服數(shù)劑，則可咳出黃色膿性痰，使癥狀得到緩解(《浙江民間獸醫(yī)草藥集》、編者經(jīng)驗(yàn))。
　　2、治腎炎、浮腫偏方：銅羅魚(黃姑魚)適量。不加鹽清蒸服用，連服3～5劑(《山東藥用動(dòng)物》紀(jì)加義等處方)。
文獻(xiàn)記載
　　山西省晉東南地區(qū)科技局、獸醫(yī)院編《中獸醫(yī)診療經(jīng)驗(yàn)選集》(第2集)中有“河西獸醫(yī)站介紹治馬破傷風(fēng)驗(yàn)方：魚鰾250克(剪碎炒松研末)，麻皮250克(燒灰存性)，頭發(fā)250克(燒炭存性)。香油250克為引，加水1000毫升灌服。服后不讓風(fēng)寒，即可發(fā)大汗，以常溫家中(飼養(yǎng))即可”的記載。僅供參考。

食材明細(xì)
黃骨魚2條
青椒1個(gè)
紅椒1個(gè)
姜適量
蒜適量
蔥適量
鹽適量
生抽適量
老抽適量
料酒適量
花椒適量
白糖適量
雞精適量
白胡椒適量
1. 黃骨魚處理干凈
2. 用1勺料酒與少許鹽將魚腌漬5分鐘（因?yàn)辄S骨魚腥味較重）
3. 調(diào)料圖
4. 青紅椒洗凈切塊備用
5. 鍋中下油燒到冒青煙時(shí)，下魚煎（這樣的話魚才不會(huì)粘鍋）
6. 將魚煎至兩面黃色
7. 然后下姜蒜花椒爆香，在魚身上淋1勺生抽，半勺老抽
8. 加水沒至魚身開始煮，其間加少許白醋去腥，適量鹽調(diào)味，適量白糖
9. 當(dāng)鍋內(nèi)湯汁剩下無幾時(shí)，下青紅椒與蔥段稍燜一下，加少許雞精與白胡椒粉即可關(guān)火
紅燒黃骨魚做法小貼士
據(jù)前人經(jīng)驗(yàn)，因黃骨魚為發(fā)物食品，故有痼疾宿病者，乳支氣管哮喘、淋巴結(jié)核、癌腫、紅斑狼瘡以及頑固瘙癢性皮膚病患者忌食或謹(jǐn)慎食用。