看外觀
　　新茶外觀干硬疏松，色澤新鮮；陳茶則緊縮、暗軟。
　　折茶梗
　　新茶茶梗一折即斷；陳茶茶梗不易折斷。
　　摸葉片
　　新茶摸上去較干燥，用手指一捻，便成粉末；陳茶軟而重，不易捻碎。
　　用沸水沖泡
　　新茶清香撲鼻，芽葉舒展，茶色澄清，剛沖泡時(shí)色澤碧綠，慢慢轉(zhuǎn)為微黃，飲后舌感醇和、清唇；陳茶香氣低沉，芽葉萎縮，茶色渾暗，剛沖泡時(shí)色澤悶黃，飲后無清香醇和感，有的帶有輕微異味。

　　新茶色香味俱佳，舊茶色香味欠佳，放置時(shí)間長(zhǎng)的茶葉喝了對(duì)人體不但沒有好處反而會(huì)產(chǎn)生副作用，比如口味發(fā)澀、喝后胃脹等等。那么如何保存新茶呢？
　　最好放在冰箱的冷凍室，如溫度在5度以下，可儲(chǔ)存一年以上。由于冰箱內(nèi)較潮濕，放置各種食品容易串味，因此放置茶葉的容器，必須密封良好。需要取用品飲時(shí)，最好從冰箱里取出后，拆開塑料袋，不急著馬上品飲，而是擺放一段時(shí)間，讓茶葉容器在空氣中“回回水”，適應(yīng)一下外界的溫度再泡飲，效果更好。

　　購回新茶后不可急于飲用，更不能多飲，最起碼要存放半個(gè)月后才能喝。待茶中的多酚類、醛類、醇類物質(zhì)發(fā)揮或氧化掉一部分，咖啡因、生物堿或芳香物質(zhì)的活性降低以后，飲用起來才比較安全，并且有益健康。
　　新茶陳茶須辨別，春茶剛上市，數(shù)量不多，價(jià)格較高，為防買到以陳充新的茶葉，必須學(xué)會(huì)辨別方法。在外觀和顏色上，新茶的葉子一般比較整齊，但顏色不會(huì)特別綠，而是略顯金黃色；新茶帶有一股新鮮爽口的清香味，而陳茶沒有；新茶沖泡以后一般是透明、清澈、明亮的，口感略帶甜味，如果茶葉水較渾濁，帶有柴草味，則可能是陳茶。
　　若是準(zhǔn)備貯存茶葉，要檢查一下茶葉的含水量，含水量越低越好。檢查方法是用手指輕輕捏一捏，如果成粉末狀，說明含水量較低，可以貯藏。