斑節(jié)蝦的做法多種多樣，我們講一種金銀蒜粉絲蒸斑節(jié)蝦的做法：
主料：斑節(jié)蝦450g
輔料：油適量 鹽適量 雞粉適量 蒜適量 龍口粉絲適量 小香蔥適量 淀粉適量
步驟
1.準備斑節(jié)蝦。
2.準備小香蔥和蒜瓣，并洗凈。
3.準備龍口粉絲并用熱水泡軟。
4.把斑節(jié)蝦的鋸刀和須子剪去，避免吃時刺傷嘴唇。
5.把每只斑節(jié)蝦從頭部劈開。
6.劈好的蝦只需連著尾部。并取出蝦線。
7.把蒜用刀拍扁后切成蒜蓉待用。
8.鍋置火上加入色拉油。油溫約5成熱時放入一半蒜蓉小火炸成金黃色后潷出控油。
9.然后把炸好的金色蒜蓉和沒有炸的蒜茸倒入小盆中，加入劈好的斑節(jié)蝦，加上少許雞粉、鹽、淀粉，一起抓勻入味2分鐘。
10.這時利用空閑把泡好的龍口粉絲切成2~3寸的長段，鋪在盤底。
11.再把腌好的斑節(jié)蝦逐個如圖擺在盤中。
12.這是擺好的斑節(jié)蝦。
13.鍋至火上加入水燒開，把擺好的蝦放入蒸籠。
14.蓋上鍋蓋大火蒸5分鐘。
15.蒸好后把斑節(jié)蝦取出。
16.小巷蔥切成碎丁。
17.均勻的灑在斑節(jié)蝦上。
18.另起鍋加入色拉油適量，大火燒至8成熱后，端下來澆在小香蔥上即可。
小貼士
1、在蒸制時一定要注意千萬別時間太長，否則就蒸老了。
2、再澆熱油時，油溫一定要熱，澆到蝦上，要能夠發(fā)出哧啦聲才行。這樣能使小香蔥的香味充分的散發(fā)出來。

斑節(jié)蝦具有著一定的經(jīng)濟價值：
斑節(jié)蝦為當(dāng)前世界上養(yǎng)殖最普遍的品種。我國南方沿海地區(qū)可以養(yǎng)兩茬。這種蝦生長快，適應(yīng)性強，食性雜，對餌料蛋白質(zhì)含量要求較低（僅35%左右），能夠耐受的鹽度和溫度范圍廣。鹽度范圍為0.2～70‰，最適鹽度為10～20‰；最適溫度為25～32℃，高於38℃或低於14℃會引起死亡。對低氧的耐受力也較強，可耐受較長時間的干露，故易干活運銷。該蝦是對蝦中個體最大的一種，發(fā)現(xiàn)的最大個體長達33厘米，體重500～600克。成熟蝦一般體長22.5～32厘米，體重 137～211克，是深受消費者歡迎的名貴蝦類。營養(yǎng)價值與其他主要蝦類相近。

斑節(jié)蝦的營養(yǎng)價值豐富：
1.蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；
2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；
3. 蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；
4. 河蝦體內(nèi)很重要的一種物質(zhì)就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素（英文稱astaxanthin，簡稱ASTA）是目前發(fā)現(xiàn)的最強的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。日本大阪大學(xué)的科學(xué)家經(jīng)考察發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時差癥”。
斑節(jié)蝦除了和普通蝦一樣外，其蝦青素的含量較普通蝦大約高20%，因此在春節(jié)期間的價格比較高，蝦青素是一種最強的抗氧化劑，它本身能顯著增強蝦的存活率和產(chǎn)卵率，以及抵抗外界惡劣環(huán)境的能力。同樣，人和動物食用高含蝦青素的蝦肉也可以顯著改善動脈粥樣硬化等疾患。

斑節(jié)蝦的形態(tài)特征和產(chǎn)地分析：體被黑褐色、土黃色相間的橫斑花紋。額角上緣7～8齒，下緣2～3齒。額角側(cè)溝相當(dāng)深，伸至目上刺后方，但額角側(cè)脊較低且鈍，額角后脊中央溝明顯。有明顯的肝脊，無額胃脊。
分布區(qū)域甚廣，由日本南部、南朝鮮、我國沿海、菲律賓、印尼、澳大利亞、泰國、印度至非洲東部沿岸均有分布。我國沿海每年有2～4月份和8～11月份兩個產(chǎn)卵期。
體被藍褐色橫斑花紋，尾尖為鮮艷的藍色。額角微呈正彎弓形，上緣8～10齒，下緣1～2齒。第一觸角鞭甚短，短于頭胸甲的1/2。第一對步足無座節(jié)刺，雄蝦交接器中葉頂端有非常粗大的突起，雌交接器呈長圓柱形。成熟蝦雌大于雄。