海蝦的幾種家常做法步驟：
油燜蝦：
1、準(zhǔn)備食材2、蝦洗凈，剪去蝦須和蝦搶?zhuān)眉舻稄奈r的背部一直剪刀蝦尾端，并挑去沙線(xiàn)3.再將蝦洗凈瀝干水分備用4.大蒜、姜切末5.鍋內(nèi)放油，放入蝦煎炸至變紅殼酥脆盛出6.原鍋，留少許油加大蒜、姜末爆香7.放入煎炸好的小煸炒均勻8.加入適量的水，醬油、糖、白酒，中小火燜幾分鐘9.收汁，加鹽調(diào)味翻炒10.撒入蔥花翻炒均勻即可
培根蝦卷：
1.海蝦 去頭殼，自背部剖開(kāi)剝?nèi)ノr殼，只留尾部蝦殼，取出蝦線(xiàn)。2.把蝦肉、少許黃油，萵苣條碼在培根 上。3.把培根卷起來(lái)，用牙簽插住。4.把培根 卷碼在餅鐺里，倒少許的植物油，中火煎 制。5.煎 制過(guò)程中，要多翻動(dòng)培根 卷使之受熱均勻。

海蝦的形態(tài)特征如下：
海蝦體長(zhǎng)，兩側(cè)扁，雌性長(zhǎng)約18～24厘米，雄性稍短，體軀透明，雌性棕藍(lán)色，雄性稍顯黃色；全身披有甲殼。胸甲較堅(jiān)硬而寬大，前端中央延伸成長(zhǎng)而尖的劍顴，上緣有7～9齒；下緣有3～5齒。劍額下兩側(cè)具有柄的眼1對(duì)，頭部有附肢5對(duì)，第1、2對(duì)成為兩對(duì)鞭狀觸角，其第2對(duì)很長(zhǎng)。其他足3對(duì)，成為1對(duì)大顎和2對(duì)小顎，為口器之組成部分。胸部附肢8對(duì)，其中3對(duì)成為顆足，為口器的一部分，5對(duì)為步足，前3對(duì)步足的末端均為鉗狀，以第3對(duì)為最長(zhǎng)。后2對(duì)末端成爪狀。腹部7節(jié)，分節(jié)明顯，能屈曲；腹部附肢6對(duì)；第1對(duì)雌性?xún)?nèi)肢極小，雄性變?yōu)樯称?。?對(duì)為尾肢，粗短，和腹部第7節(jié)尾節(jié)合成尾鰭。

海蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要有：
1. 蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;
2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗等;
3. 蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效;
4. 日本大阪大學(xué)的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。
5. 食海蝦有過(guò)敏者，可用蝦殼煮水口服和洗擦身體。
6. 吃過(guò)的蝦后，剩余的蝦皮經(jīng)過(guò)加工后可以制成小蝦餅，小蝦餅的作用是有效減少痘痘的出現(xiàn)。

該如何挑選海蝦：
1.識(shí)別野生海蝦與養(yǎng)殖海蝦：野生海蝦和養(yǎng)殖蝦在同等大小、同樣鮮度時(shí)，價(jià)格差異很大。一些不法商販常以養(yǎng)殖海蝦冒充野生海蝦，其實(shí)這兩者外觀(guān)上有很大差別，仔細(xì)辨認(rèn)就不會(huì)買(mǎi)錯(cuò)：養(yǎng)殖海蝦的須子很長(zhǎng)，而野生海蝦須短，養(yǎng)殖海蝦頭部“蝦柁”長(zhǎng)，齒銳，質(zhì)地較軟，而野生海蝦頭部“蝦柁”短、齒鈍，質(zhì)地堅(jiān)硬。
2.如何挑選海蝦：
在挑選時(shí)首先應(yīng)注意蝦殼是否硬挺有光澤，蝦頭、殼身是否緊密附著蝦體，堅(jiān)硬結(jié)實(shí)，有無(wú)剝落。
新鮮的蝦無(wú)論從色澤、氣味上都很正常；另外，還要注意蝦體肉質(zhì)的堅(jiān)密及彈性程度；
劣質(zhì)蝦的外殼無(wú)光澤，甲殼黑變較多，體色變紅，甲殼與蝦體分離；蝦肉組織松軟，有氨臭味；帶頭的蝦其胸部和腹部脫開(kāi)，頭部與甲殼變紅、變黑。
3.養(yǎng)殖蝦的體色受養(yǎng)殖場(chǎng)底質(zhì)影響，體表呈青黑色，色素斑點(diǎn)清晰明顯。