秀麗白蝦的介紹和做法步驟：
秀麗白蝦，又名：太湖白蝦，白蝦屬淡水種其中一種，另一種為越南白蝦。秀麗白蝦，是太湖主要的經(jīng)濟(jì)蝦類，每年產(chǎn)量占太湖蝦類產(chǎn)量50%以上，它的分布遍及全湖，有兩種生態(tài)群，一種生活在開(kāi)敞水域的稱為“湖白蝦”，這種生態(tài)群的個(gè)體較大，有一定的集群性；另一種分布在沿湖岸一帶，常和日本沼蝦混雜在一起的稱之為“蠶白蝦”，個(gè)體較小。養(yǎng)殖技術(shù)類似于青蝦，秀麗白蝦是呼倫湖獨(dú)特的優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品， 因甲殼薄而透明，以其潔白，微帶藍(lán)褐或紅色點(diǎn)，死后體呈白色而得名。　
爆炒秀麗白蝦
配料：辣椒絲紅白2種，鹽，生抽醬油，糖，胡椒，大蒜，蔥段
　　1、將油燒開(kāi)，放入胡椒，生姜，爆鍋后，將白蝦倒入；
　　2、辣椒絲放入，煸炒1分鐘，隨后將所有配料倒入鍋中；
　　3、糖上色后，即可出盤(pán)。
　　秀麗白蝦經(jīng)過(guò)糖色，色澤鮮紅，光澤美觀。清爽可口。

秀麗白蝦的外形特征和生活習(xí)性主要為：
體長(zhǎng)最大不超過(guò)60毫米。頭胸甲有鰓甲刺、觸角刺而無(wú)肝刺。額角發(fā)達(dá)，上下緣皆有鋸齒，上緣基部形呈雞冠狀隆起，末邯尖細(xì)邯分上緣無(wú)齒，但近末端處常有1或2附加小齒，下緣末有小齒數(shù)個(gè)。腹部第2節(jié)側(cè)甲覆于第1、第3節(jié)側(cè)甲外面，第4-6節(jié)向后趨細(xì)而短小，尾節(jié)窄長(zhǎng)，末端尖。大顎有由2節(jié)成的觸須。第1、第2步足有螫，第2對(duì)較粗大。第3-5對(duì)步足爪狀或細(xì)長(zhǎng)柱狀。
秀麗白蝦主要生活在湖內(nèi)的敞水區(qū)域和湖內(nèi)較大的河道內(nèi)，它白天潛入水低，夜間升到湖水上層，所以撲蝦產(chǎn)量較高，并喜光亮。秀麗白蝦屬雜食性動(dòng)物，終生以浮游動(dòng)物、植物碎屑、細(xì)菌等為餌料，盛產(chǎn)于太湖，并被稱以“太湖三寶”之一，也是內(nèi)蒙古呼倫湖地方特產(chǎn)。

秀麗白蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要為：
1. 蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;
2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;
3. 蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效;
4. 日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。
中醫(yī)認(rèn)為，海水蝦性濕、味甘咸，入腎、脾經(jīng);蝦肉有補(bǔ)腎壯陽(yáng)，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò)止痛、開(kāi)胃化痰等功效;適宜于腎虛陽(yáng)痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。

秀麗白蝦的醫(yī)療效果和食療效果主要為：
秀麗白蝦的醫(yī)療效果
主治小兒赤白游腫，將秀麗白蝦搗碎后敷貼于患部。作湯可治療包塊，托痘瘡，下乳汁。煮成汁，治風(fēng)痰。搗成膏，敷蟲(chóng)疽有效。生于水田及溝渠的蝦有毒，制成腌品更有害。和熱飯盛于密器中腌制來(lái)吃，能將人毒死。沒(méi)有須或腹下通黑的，煮后變?yōu)榘咨?，都不能吃?br>現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，秀麗白蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，能增強(qiáng)人體的免疫力和性功能，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，抗早衰。常吃鮮蝦（炒、燒、燉皆可），溫酒送服，可醫(yī)治腎虛陽(yáng)痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。如果婦女產(chǎn)后乳汁少或無(wú)乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來(lái)治療神經(jīng)衰弱，植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。秀麗白蝦是可以為大腦提供營(yíng)養(yǎng)的美味食品。--中含有三種重要的脂肪酸，能使人長(zhǎng)時(shí)間保持精力集中。
秀麗白蝦的食療功效
秀麗白蝦性溫味甘、微溫，入肝、腎經(jīng)；秀麗白蝦有補(bǔ)腎壯陽(yáng)，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò)止痛、開(kāi)胃化痰等功效；