在自然海域，成魚最大可長到75cm。體甚側(cè)扁，呈長橢圓形、卵圓形或長舌形。幼魚眼睛在身體兩側(cè)，成魚身體左右不對稱，一只眼逐漸向左或向右，兩眼均位于頭的左側(cè)或右側(cè)?？谏酝怀?。鰭一般無鰭棘。背鰭和臀鰭基底長，與尾鰭相連或不連。雙眼同在身體朝上的一側(cè)，這一側(cè)的顏色與周圍環(huán)境配合得很好；它們身體的朝下一側(cè)為白色。身體表面有極細(xì)密的鱗片。
　　多寶魚廣泛分布于暖熱海域中，主要以底棲無脊椎動物和魚類為食。棲息在淺海的沙質(zhì)海底，捕食小魚蝦。它們扁平的身體特別適于在海床上的底棲生活。
　　原產(chǎn)于歐洲大西洋海域，是世界公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)比目魚之一。若進(jìn)行人工養(yǎng)殖，其生長期明顯縮短，在適宜的條件下，當(dāng)年可達(dá)500～600g 左右。多寶魚雄性一年達(dá)到性成熟，雌魚兩年達(dá)到性成熟，自然成熟期在每年5～8月份。人工培養(yǎng)的親魚，在控溫控光的條件下，全年都可獲得成熟的卵子，進(jìn)行人工繁殖采用人工授精方法。

　　多寶魚的營養(yǎng)價值很高，多寶魚口感獨特，風(fēng)味良好，整個身體的可食用部分比牙鲆多，鰭邊含有豐富的膠質(zhì)、口感滑爽滋潤，有近似甲魚的裙邊和海參的風(fēng)味，多寶魚的營養(yǎng)價值很高，是理想的保健和美容食品，在歐洲市場上同鮭鱒魚類一樣名貴。多寶魚的營養(yǎng)價值豐富，富含Ω-3脂肪酸、蛋白質(zhì)、維生素A、維生素C、鈣和鐵等。Ω-3脂肪酸是人類不能自身合成但是健康必需的脂肪酸，能使人體中幫助脂肪分解的高密度脂蛋白(HDL)含量增加，有助于降低血脂、緩解大動脈和其他血管的壓力，有效降低心臟發(fā)病率。
　　每100克多多寶魚的營養(yǎng)價值所含營養(yǎng)如下：
　　蛋白16.1 g
　　脂肪 3.6 g
　　鈣22 mg
　　鎂20 mg
　　卡路里(熱量單位)102
　　多寶魚皮下和鰭邊含有豐富的膠質(zhì)，頭部及尾鰭均較小，鰭條為軟骨;體內(nèi)無小骨亂刺，內(nèi)臟團(tuán)小、出肉率高，肌肉豐厚白嫩，膠質(zhì)蛋白含量高，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，且能補(bǔ)腎健腦，助陽提神;經(jīng)常食用，可以滋補(bǔ)健身，提高人的抗病能力。
　　上述這些就是針對多寶魚的營養(yǎng)價值的介紹，如果是您感覺您身體比較虛弱的話，不妨經(jīng)常吃多寶魚，我國人民在食用多寶魚的時候，一般都是將其制作成為湯或者是清蒸這兩種方法，雖然它也可以用來做生魚片，但是口感卻不如清蒸的口感更好。

　　蒜香多寶魚
　　材料：
　　多寶魚一條，蒜苗30g，大蒜15g，姜5g，醬油10ml，醋20ml，清水200ml，花生油20ml，白酒5ml。
　　做法：
　?。?）多寶魚去除內(nèi)臟洗凈。
　?。?）再魚身上劃上幾刀。
　　（3）蒜苗切段，姜切片，蒜切片。
　?。?）熱鍋下油，放入多寶魚。
　　（5）兩面都煎一下。
　?。?）倒入白酒烹香。
　?。?）再倒入醋，醬油，姜，蒜炒香。
　　（8）加入清水大火燒開。
　?。?）蓋蓋轉(zhuǎn)小火燒5分鐘，中火2分鐘。
　　（10）加入蒜苗。
　?。?1）蓋蓋燜10秒鐘，關(guān)火。
　　干煎多寶魚
　　材料：
　　多寶魚1條，鹽3g，孜然粉5g，花生油適量。
　　做法：
　?。?）多寶魚去除內(nèi)臟洗凈。
　　（2）在魚身上劃幾刀。
　?。?）均勻的撒上些鹽，腌制5分鐘。
　?。?）煎鍋中放花生油燒至五成熟，放入多寶魚。
　?。?）兩面煎一下。
　　（6）煎至五成熟是再在魚身上撒上孜然粉煎熟即可。

　　選新鮮的多寶魚先看眼睛，眼睛的一側(cè)（背面）呈青褐色，無眼的一側(cè)（腹面）呈白色，正宗的多寶魚看魚眼。飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚；眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內(nèi)有淤血的則不新鮮。
　　其次聞魚鰓，新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味；不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。
　　掐魚肉。新鮮魚肉堅實有彈性，指壓后凹陷立即消失，無異味；不新鮮魚肉稍呈松散，指壓后凹陷消失得較慢，稍有腥臭味。
　　要求體形完整，無傷、無殘、無畸形和無白化。雙眼位于身體左側(cè)，有眼側(cè)呈青褐色，有點狀黑色素，無眼側(cè)光滑呈白色。魚體表鮮亮、光滑，無傷痕，無發(fā)暗、發(fā)紅癥狀，鰓絲整齊，無炎癥和寄生蟲。