這些歐洲的鯉科魚(yú)類主要都是底食泥魚(yú)。鯛魚(yú)廣泛地分布于止水、運(yùn)河及流速緩慢的深河中，軟口魚(yú)偏好流速較快的河川中游，文鳊則棲息于大而流速緩慢的河川中下游。其中分布最廣泛且最受釣魚(yú)者歡迎的是青銅鯛。
　　青銅鯛
　　青銅鯛或一般鯛是非常受歡迎的釣獵魚(yú)種，它的頭無(wú)鱗，身體扁平，色深，并覆蓋有細(xì)鱗，身上通常有一層黏液。身體的主色為金褐色，胸鰭及腹鰭有紅邊。一般成魚(yú)重量在1.8-3.2千克之間，罕見(jiàn)的魚(yú)最大可達(dá)9千克。
　　多瑙河鯛
　　多瑙河鯛又稱白眼鯛，為體型小的銀色白魚(yú)，重量?jī)H約800克，有鈍的吻及長(zhǎng)臀鰭，出產(chǎn)于多瑙河流域，及注入黑海、里海及咸海的河流中。
　　愛(ài)爾蘭鯛
　　愛(ài)爾蘭善濃河系出產(chǎn)的鯛魚(yú)體積一般較大，許多產(chǎn)于此處的青銅鯛身體有罕見(jiàn)的兩條紋，重量可超過(guò)4.54千克。
　　軟口魚(yú)
　　身體細(xì)長(zhǎng)的銀色軟口魚(yú)有淡紅色的鰭、稍小的頭及相當(dāng)突出的吻，以藻類及硅藻類為食，這些藻類是軟口魚(yú)用它硬如角的下唇由巖石及石頭上刮下來(lái)的。它最重約可達(dá)1.8千克。
　　文鳊
　　一年之中大部分的時(shí)間，文鳊身體兩側(cè)為銀色，背為藍(lán)灰色，但在繁殖期（初夏）雄魚(yú)背部顏色變得非常深，腹部則呈橘紅色。文鳊的主食包括蚯蚓、軟體動(dòng)物及甲殼動(dòng)物，體重在910-3000克之間。
　　銀鯛又名白鯛，身體細(xì)長(zhǎng)，兩側(cè)為燦爛的
　　銀白色，這些特征有助于將它與青銅鯛區(qū)別出來(lái)，其習(xí)性及食性與青銅鯛相同，但體型小得多，通常最重僅約454克。銀鯛，屬于鱸形目，麗魚(yú)科，羅非魚(yú)，是一種廣溫廣鹽性魚(yú)類。具有適應(yīng)性強(qiáng)、易繁殖、生長(zhǎng)快、產(chǎn)量高的特點(diǎn)。該魚(yú)肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，美味可口，沒(méi)有泥味，好養(yǎng)、好吃、好看、好釣、好捕、集觀賞、游釣、食用于一體，具有較高的觀賞價(jià)值和食用價(jià)值。

　　加吉魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、鈣、鉀、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，為人體補(bǔ)充豐富蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)。
　　中醫(yī)認(rèn)為，加吉魚(yú)具有補(bǔ)胃養(yǎng)脾、祛風(fēng)、運(yùn)食的功效。
　　適用人群
　　一般人群都可食用，尤適于食欲不振、消化不良、產(chǎn)后氣血虛弱者食用。
　　用法用量
　　1.加吉魚(yú)是一種上等食用魚(yú)類，肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美，可紅燒、干燒、燉、燒、清蒸、醬汁等； 2.頭部膠質(zhì)含量豐富，含有大量脂肪，煨湯味道最佳。
　　加吉魚(yú)分紅加吉和黑加吉兩種，紅加吉的學(xué)名叫真鯛，黑加吉即黑鯛。有關(guān)加吉魚(yú)名字的由來(lái)，還有一段有趣的故事呢。 相傳，唐太宗李世民東征，來(lái)到登州（山東蓬萊）。一天，他擇吉日渡海游覽海上仙山（現(xiàn)今的長(zhǎng)山島），在海島上品嘗了長(zhǎng)相漂亮味道鮮美的魚(yú)之后，便問(wèn)隨行的文武官員，此魚(yú)何名？群臣不敢胡說(shuō)，于是作揖答道：“皇上賜名才是。”太宗大喜，想到是擇吉日渡海，品嘗鮮魚(yú)又為吉日增添光彩，為此賜名“加吉魚(yú)”

　　紅燒鯛魚(yú)頭
　　原料：鯛魚(yú)頭1枚、牛蒡20克、豆腐0.5盒、胡蘿卜10克、香菇10克、菠菜10克
　　制作：
　　1． 魚(yú)頭沸水燙一下，把鱗去掉。
　　2． 清酒100克用大火燒至酒精蒸發(fā)后放入木魚(yú)水250ML、濃口40克、味啉40克、姜汁10克。
　　3． 把洗凈的魚(yú)頭、牛蒡、香菇放入煸炒15分鐘。
　　4． 加入豆腐、菠菜煮2分鐘，淋上溜溜醬油即可。
　　5． 裝盤時(shí)裝以生姜絲點(diǎn)綴。
　　鯛魚(yú)豆腐湯
　　主料：鯛骨（赤宗魚(yú)骨）300公克、豆腐80公克
　　輔料：紅、白蘿卜絲各1/2杯、蔥花2大匙
　　調(diào)料/腌料：糖、味精各1/8小匙
　　慈鯛魚(yú)
　　操 作: 1.鯛魚(yú)(或其它新鮮魚(yú)骨)切塊，入開(kāi)水川燙撈出，再用清水洗凈。2.鍋內(nèi)入水。3.1/3杯燒開(kāi)，將紅、白蘿卜絲煮軟，續(xù)入魚(yú)骨煮滾，去除泡沬，將味噌、 糖、味精置小漏杓內(nèi)，以木棍(或湯匙)拌勻，立即熄火盛碗并撒上蔥花即成。若將魚(yú)骨改用豆腐、海帶芽、水則改用魚(yú)干汁(小魚(yú)干300公克去頭及內(nèi)臟,加水5杯以小火煮20分鐘即成)較理想。
　　梨子鯛魚(yú)
　　材料(4人份)：
　　鯛魚(yú)2片(約300公克)、梨子1顆、蛋白1個(gè)、油1大匙、香菜末少許 調(diào)味料：鹽1/2茶匙、太白粉少許
　　作法：
　　1. 鯛魚(yú)切成中片，以鹽巴、蛋白腌約30分鐘，將魚(yú)片裹上太白粉。
　　2. 梨子去皮以挖球器挖小球，置入鹽水中。
　　3. 將腌制好的鯛魚(yú)片以不沾鍋的炒菜鍋煎熟。
　　4. 鍋內(nèi)油熱，加入鯛魚(yú)片、梨子小球及剩余蛋清拌炒。
　　5. 起鍋前放入香菜，略煮過(guò)即可。

　　銀鯛為中上層魚(yú)類，適應(yīng)生長(zhǎng)水溫在18—36C之間，最佳的生長(zhǎng)水溫為24—32C，最低的生存水溫為12—15C，當(dāng)水溫降到15C時(shí)，魚(yú)類開(kāi)始停止攝食且少動(dòng)或不動(dòng)，潛入水體中下層，當(dāng)水溫降至12C時(shí)，魚(yú)類開(kāi)始死亡。銀鯛能耐低氧，不怕肥水，適宜pH值為7—8。銀鯛喜集群，雜食性，魚(yú)苗階段以浮游生物為食，魚(yú)種及成魚(yú)階段以各種麩皮、糠餅、青草和人工配合飼料為食，飼料的蛋白質(zhì)含量要求為25%—33%。該魚(yú)性成熟早，繁殖季節(jié)在每年的4—10月份，生長(zhǎng)速度快，一般當(dāng)年繁殖的魚(yú)苗，經(jīng)過(guò)4—5個(gè)月的養(yǎng)殖，每尾體重可長(zhǎng)至0.5公斤。該魚(yú)抗病能力強(qiáng)，尚未發(fā)現(xiàn)有任何病害，另外，該魚(yú)容易捕撈，起捕率達(dá)90%以上。