蘿卜糕， 是中式傳統(tǒng)的糕點(diǎn)，在福建閩南、廣東等地區(qū)的漢族特色糕點(diǎn)。采用在來米粉，又稱再來米粉，是中式點(diǎn)心中最好使用的粉，可以在制作中式小吃如蘿卜糕、肉圓、碗粿時用到。然后在米粉漿中加入腌制好的蘿卜絲等材料，上蒸籠蒸制而成的糕點(diǎn)小吃。這種糕點(diǎn)吃法多樣，在中國大小城市都可有賣，價格便宜，好吃又營養(yǎng)。
　　蘿卜糕，閩南地區(qū)稱之為“菜頭粿” ，是中式傳統(tǒng)的糕點(diǎn)，采用在來米粉，又稱再來米粉，是中式點(diǎn)心中最好使用的粉，可以在制作中式小吃如蘿卜糕、肉圓、碗粿時用到。然后在米粉漿中加入腌制好的蘿卜絲等材料，上蒸籠蒸制而成的糕點(diǎn)小吃。蘿卜糕顏色潔白，質(zhì)地柔軟，味道鮮美。它是一種冬春適令小吃，家庭常在年節(jié)制作。這種糕點(diǎn)吃法多樣，在我國閩南、廣東等地區(qū)都可有賣，價格便宜，好吃又營養(yǎng)。

　　助消化
　　白蘿卜也可以說是有益消化的代表性食物；因?yàn)楹胸S富的淀粉酶（Diastase），
　　而有助于碳水化合物、蛋白質(zhì)及脂肪的消化。
　　多吃白蘿卜泥或蘿卜糕，能夠改善胃不舒服，消化不良的毛?。豢谇粌?nèi)容易發(fā)炎的人也應(yīng)多吃。
　　白蘿卜屬于冷性食物，容易胃寒的人切忌生食，最好煮熟或蒸熟后食用。
　　減肥
　　蘿卜所含熱量較少，纖維素較多，吃后易產(chǎn)生飽脹感，這些都有助于減肥。
　　防癌抗癌
　　蘿卜能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素，增加機(jī)體免疫力，并能抑制癌細(xì)胞的生長，對防癌、抗癌
　　有重要作用。
　　預(yù)防富貴病
　　蘿卜中的芥子油和精纖維可促進(jìn)胃腸蠕動，有助于體內(nèi)廢物的排出。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病。
　　解毒
　　蘿卜還是一味中藥，其性涼味辛甘，可消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒，很不錯。

　　材料
　　主料：稻米500克、白蘿卜10
　　00克
　　輔料：臘肉(生)100克、臘腸25克、蝦米50克
　　調(diào)料：白砂糖30克、鹽15克、味精5克、胡椒粉5克、香菜20克、小蔥15克、植物油15克
　　步驟（1.）
　　1.將大米（稻米）浸泡1小時30分鐘，洗凈，磨成干漿（約2000克），加清水250毫升拌成稀漿，放在盆里；
　　2.蘿卜洗凈，去皮，刨成細(xì)絲；
　　3.臘肉（臘肥肉）、臘腸切成細(xì)粒；
　　4.蝦米洗凈用油炒香；　5.香菜、蔥洗凈，分別切
　　碎；
　　6.蘿卜絲用清水500毫升煮至透熟；
　　7.熟蘿卜絲內(nèi)加入臘肉、白糖、精鹽、胡椒粉、味精拌勻，乘滾沸倒入稀漿內(nèi)攪拌成為糕坯；
　　8.取方盤一個，輕抹一層油，將糕坯倒入，搪平，放入蒸籠；
　　9.旺火燒沸水鍋，放入蒸籠，蒸約20分鐘；
　　10.將臘腸、蝦米撒在糕面上，續(xù)蒸10分鐘；
　　11.再將香菜、蔥撒入，利用余熱一會，取出晾涼，分切成小塊；
　　12.食時再行加熱或用油煎，即可。
　　步驟（2.）
　　1.蘿卜洗凈擦絲，然后放入沸水中氽燙兩分鐘撈出，冷水沖涼后擠干水分
　　2.臘腸、熟玉米和海米切丁，鍋中放油燒制六成熱時放入二丁翻炒兩分鐘，然后盛出備用
　　3.蘿卜絲打散，放入炒好的臘腸、玉米和海米攪拌均勻，然后再放入糯米粉和粘米粉，加入鹽和白砂糖混合均勻，制成蘿卜糕面團(tuán)
　　4.取長方形直口容器，在內(nèi)壁均勻涂上少許油后將蘿卜糕面團(tuán)倒入其中壓實(shí)，然后再將面團(tuán)倒扣取出
　　5.蒸鍋中做水，水開后大火蒸30分鐘，放涼后切成1cm的薄片，小火煎制兩面上色即可
　　注意
　　1、水不要一次性加入，慢慢添加成可流動的米糊
　　2、加入澄粉可增加Q感
　　3、平底鍋煎過、烤箱烘烤或切塊炒后吃更香

　　蘿卜糕食用須知：
　　稻米：唐·孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛?！?br>　　清?王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之?！?br>　　白蘿卜：白蘿卜忌人參、西洋參同食。
　　紅蘿卜：服用人參、西洋參時不要同吃蘿卜，以免藥效相反，起不到補(bǔ)益作用。
　　蘿卜忌與橘子、柿子同食。
　　蘿卜主瀉、胡蘿卜為補(bǔ)，所以二者最好不要同食。
　　孕婦偶爾吃點(diǎn)沒事，別過量。
　　屬于油炸食物，不宜多吃，控制量。
　　禁忌人群
　　蘿卜糕性偏寒涼而利腸，脾虛泄瀉者慎食或少食；時胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產(chǎn)、子宮脫垂等患者忌吃蘿卜糕。