布朗尼蛋糕的質(zhì)地介于蛋糕與餅干之間，它既有乳脂軟糖的甜膩，又有蛋糕的松軟。布朗尼可以有多種樣式。布朗尼的原料通常包括堅(jiān)果、霜狀白糖、生奶油、巧克力等。
　　在美國(guó)，布朗尼是常見(jiàn)的午餐，通常直接用手抓取食用，并配以咖啡、牛奶。制作布朗尼可以在表面覆蓋冰淇淋、生奶油、杏仁糖或撒上粉狀白糖等等。布朗尼在餐館里尤為常見(jiàn)，并由此演變出多種甜品陳列于菜單上。例如，美國(guó)的一款甜點(diǎn)blondie（\"blond[e] brownie\"，\"brookie\"）即是由布朗尼演變而來(lái)，blondie中添加了黃糖，無(wú)巧克力。
　　布朗尼是美國(guó)一種很普通的家庭點(diǎn)心，布朗尼的口感是介于餅干和蛋糕之間， 有些人將它歸屬餅干類，它有像蛋糕般綿軟的內(nèi)心和巧克力曲奇樣松脆的外表。

　　做法一
　　食材準(zhǔn)備
　　可可粉，面粉，黃油，糖和雞蛋
　　制作步驟
　　1、把5大匙的黃油用微波爐熔化，倒入 1/4 杯的可可粉，然后攪勻。
　　2、把2個(gè)雞蛋和2/3杯的 白糖攪打在一起，攪勻后，和步驟2的黃油可可粉混在一起。
　　3、然后倒 入2/3杯的普通面粉，攪勻，喜歡的話，可以加入半杯的大略核桃仁或胡桃仁，不喜歡可省。
　　4、放到預(yù)熱華氏375度，約190度的烤箱（微波爐也可）烤30-35分鐘。
　　做法二
　　食材準(zhǔn)備
　　30CM*25CM*5CM烤盤(pán)、雞蛋5個(gè)、砂糖150克、高筋面粉150克、低筋面粉150克、鹽1/4小匙、可可粉50克、無(wú)鹽黃油150克、巧克力200克、朗姆酒（或白蘭地或白葡萄酒）1大匙、碎核桃仁適量
　　制作步驟
　　1、5個(gè)雞蛋打入盆中，加入糖略拌勻。隔水邊加熱邊攪拌至手摸不會(huì)燙手的溫度
　　時(shí)離火，隔著熱水用打蛋器打發(fā)至乳白濃稠狀。
　　2、將巧克力切成小塊，黃油切成小塊，隔水加熱至溶化，加入朗姆酒，再倒入全蛋糊中拌和。
　　3、高、低粉及可可粉、鹽混合均勻，篩入全蛋巧克力糊中拌均。
　　4、倒入模型中，如果你的模型不是不粘模，就要鋪油紙。抹平輕摔震出氣泡，撒上碎核桃。160度預(yù)熱10分鐘后放在烤箱最下層烤20分鐘，再移至中層烤10分鐘，取出脫模切小塊即可。
　　注意事項(xiàng)
　　1、也可以用300克的中筋面粉來(lái)代替高粉和低粉。
　　2、糖的份量最好不要減，不然烤好的蛋糕會(huì)有苦味。
　　做法三
　　食材準(zhǔn)備
　　黑巧克力70克、黃油50克、砂糖30克、高筋面粉30克、雞蛋1個(gè)、核桃仁30克左右
　　制作步驟
　　1、巧克力和軟化的黃油隔水加熱至溶化。放一旁冷卻備用。
　　2、雞蛋打散加入細(xì)砂糖攪拌均勻，滴入香草精攪拌均勻（香草精可以省略）。
　　3、將雞蛋液倒入稍微冷卻的巧克力醬中攪拌均勻（我直接將雞蛋打在了巧克力醬中，快速攪拌開(kāi)，也可以。這步驟的雞蛋一定是室溫下了的，我是在隔水加熱的狀態(tài)來(lái)操作的，出狀況的幾率會(huì)大大降低）。
　　4、加入過(guò)篩的面粉攪拌均勻。
　　5、加入烘烤過(guò)的核桃碎攪拌均勻。
　　6、模具墊油紙，將蛋糕糊倒入模具中，震一下氣泡，放入預(yù)熱175的烤箱30分鐘。
　　7、稍微晾涼后放冰箱冷藏?cái)?shù)小時(shí)切塊即可。
　　做法四
　　材料：
　　面粉46g，巧克力115g，蛋120g，黃油85g，糖粉50g，BS3毫升，核桃150g,杏仁粉46g
　　做法：
　　1.巧克力和黃油放在容器里，坐在一鍋溫水上。水溫大約五六十度為宜。攪拌直到巧克力和黃油溶化，且均勻混合。
　　2.蛋、糖、杏仁粉放在盆里拌勻。
　　3.把溫?zé)岬那煽肆{倒入蛋液里，混合均勻。
　　4.篩入面粉及BS拌勻。
　　5.核桃大略掰碎，拌入面糊。
　　6.裝模。面糊比較稠厚，倒進(jìn)去以后盡量刮平。
　　7.烤箱預(yù)熱170度烤25分鐘。（預(yù)熱需要5-10分鐘）
　　8.出爐后稍微晾涼，不燙手了就可以脫模，冷卻到室溫后切方塊。布朗尼熱量驚人，我顫抖著雙手切成了2厘米見(jiàn)方的小塊，所以看上去顯得特別高。一般切5cm邊長(zhǎng)的方塊的話，長(zhǎng)寬高的比例就和店里的差不多。做成之后放一兩天，可以冷凍或冷藏保存，吃的時(shí)候回復(fù)到室溫。

　　布朗尼蛋糕屬于重油蛋糕的一種，但它和一般重油蛋糕的區(qū)別在于通常較薄且較結(jié)實(shí)，不像普通蛋糕那樣松松的, 而且一定是巧克力口味，上面還會(huì)放杏仁或核桃作裝飾及調(diào)味，通常比較甜。功效主要有調(diào)理腸胃、滋陰補(bǔ)陰、開(kāi)胃消食、補(bǔ)充體力。
　　布朗尼（Chocolate Brownie），又叫巧克力布朗尼蛋糕、核桃布朗尼蛋糕或者波斯頓布朗尼————可愛(ài)的巧克力蛋糕。據(jù)說(shuō)是一個(gè)胖胖的黑人老嬤嬤圍著圍裙，在廚房烘培著松軟可口的巧克力蛋糕，給果卻忘了先將奶油打發(fā)，而做出的失敗作品。這塊原本要丟掉的蛋糕，老嬤嬤一嘗，居然意外的美味，布朗尼蛋糕這個(gè)“可愛(ài)的錯(cuò)誤”就這么成為美國(guó)家庭中最代表性的蛋糕了。