象拔蚌是商業(yè)名稱(chēng)，其種名太平洋潛泥蛤（Panopea abrupta），是已知最大的鉆穴雙殼類(lèi)，殼長(zhǎng)約18-23厘米，水管可伸展1.3米，不能縮入殼內(nèi)；體重連殼可達(dá)3.6千克。象拔蚌因其又大又多肉虹管被人們形象地稱(chēng)為“象拔蚌”。是蛤?qū)俚拇笮拓愵?lèi)。象拔蚌又稱(chēng)海筍，屬于軟體動(dòng)物門(mén)，是一種海產(chǎn)貝類(lèi)，個(gè)體有大有小，棲息地因種類(lèi)而異。通常其兩扇殼一樣大，薄且脆，前端有鋸齒、副殼、水管（也稱(chēng)為觸須），這水管很像一條肥大粗壯的肉管子，當(dāng)它尋覓食物時(shí)便伸展出來(lái)，形狀宛如象拔一般，故得象拔蚌之美名。

　　象拔蚌雌雄異體，每年的繁殖季節(jié)一般在4-7月，盛期為5-6月。個(gè)體產(chǎn)卵量達(dá)1000-2000 萬(wàn)粒，產(chǎn)卵水溫為14-17 ℃。卵徑為82微米，受精卵經(jīng)4-5天，發(fā)育成D形幼蟲(chóng)（120-130 微米）；10-12 天發(fā)育成殼頂幼蟲(chóng)（160-180 微米）；30天左右幼蟲(chóng)下沉，隨著變態(tài)，殼長(zhǎng)達(dá)350-400 微米。
　　象拔蚌前4年生長(zhǎng)較快，1齡貝殼長(zhǎng)5-6厘米，重36-40克；2齡貝殼長(zhǎng)8-10厘米，重200-250 克；3齡貝殼長(zhǎng)10-12 厘米，重400-500 克；4齡貝殼長(zhǎng)12-15 厘米，重500-800克。隨著年齡增長(zhǎng)，貝殼生長(zhǎng)漸變緩慢，但軟體生長(zhǎng)仍能繼續(xù)，壽命可達(dá)100多年。

　　營(yíng)養(yǎng)素含量（每100克）
　　鐵（mg）=12.50
　　脂肪（g）=1.30
　　鈣（mg）=36.00
　　蛋白質(zhì)（g）=14.40
　　【性質(zhì)】溫
　　【五味】甘
　　【熱量】80.00大卡（334千焦）/100克
　　【功效】化痰止咳,祛脂降壓,利尿消腫,壯陽(yáng)壯腰,補(bǔ)腎虛,提高免疫力,其他功效
　　富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓 ，緩沖貧血，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。
　　其他功效：肺虛咳嗽，腎虛作喘，虛勞喘咳。腎虛陽(yáng)痿。本品質(zhì)潤(rùn)不燥，補(bǔ)腎助陽(yáng)兼能益精養(yǎng)血，有固本培元之功。
　　適宜人群
　　適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等癥狀的人群，生長(zhǎng)發(fā)育停滯的兒童。適宜于缺鐵性貧血患者。孕婦、兒童及哺乳期的婦女要注意補(bǔ)鐵。
　　療效
　　1.提高免疫力：蛋白質(zhì)：是維持免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。
　　2.壯陽(yáng)壯腰：促進(jìn)性功能、生精助育。強(qiáng)精益氣，提高精液質(zhì)量，增強(qiáng)精子活力。適用于治療腎陽(yáng)虛所致的陽(yáng)痿、腰痛、小便頻數(shù)及補(bǔ)五臟之氣不足。適用于男子性功能障礙、遺精、陽(yáng)痿。
　　3.利尿消腫：能清除體內(nèi)毒素和多余的水分，促進(jìn)血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。含利尿成分，能消除體內(nèi)水鈉潴留，利尿消腫?？芍委熑硭[，小便不利等。
　　4.補(bǔ)腎虛：癥狀為“寒”，腰酸、四肢發(fā)冷、畏寒，水腫的腎陽(yáng)虛。
　　5.祛脂降壓：使血壓更易控制，并使毛細(xì)管擴(kuò)張，血黏度降低，微循環(huán)改善。能軟化和保護(hù)血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

　　烹制象拔蚌熱菜宜旺火速成，火候?qū)幥肺疬^(guò)，否則蚌肉易變老發(fā)軔，口感很差；調(diào)味宜淡色輕口，以突出成菜潔白清鮮之特色。其食法較多，既可熟食，也可生吃，酒樓食肆大多以烹制風(fēng)味獨(dú)特的“象拔蚌刺身”菜式吸引顧客，售價(jià)雖昂貴，但仍頗受消費(fèi)者歡迎。先將一鍋水煮至沸騰，把蚌連殼一起放入煮沸的鍋里，兩面番幾下使之受熱均勻，1分鐘左右撈起，迅速將皮和殼撥掉，切片點(diǎn)芥末享用。
　　象拔蚌的烹制菜肴很多，比較有名的是：紅湯象拔蚌、五彩象拔蚌、蒜蓉蒸象拔蚌、白灼象拔蚌、象拔蚌北菇雞湯、韓式醬泡象拔蚌等
　　象拔蚌營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，食療效果好，但是由于生活于深海的沙底，捕捉時(shí)用壓縮機(jī)將海底沙粒吹開(kāi)，再派潛水員拾取，通常每顆重750-1500克，捕獲象拔蚌非常費(fèi)人工，因此導(dǎo)致價(jià)格很貴。
　　象拔蚌的出肉率高，達(dá)60% -70%，其中主要食用部位為水管肌，占總食用量的30% -35%，每100克含熱量81千卡、蛋白質(zhì)14.4克、脂肪1.3克，具很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值