蒸煮蟹
　　煮蟹法：洗凈蟹后，置入盛滿滾水的鍋內(nèi)，加大姜一塊，猛火煮之。一般半斤以上的二十分鐘，六兩以下的十五分鐘。
　　蒸蟹法：水燒至大滾時，將蟹肚朝天放入蒸籠中，上置洗凈抹干之紫蘇葉，蒸十五到二十分鐘。蘸料：用一碗半醋，三碗半醬油，六匙砂糖，姜四節(jié)剁茸隔水燉二十分鐘即可。
　　辣椒蟹
　　材料：蟹600克青、紅椒各2條指天椒3條姜粒1湯匙蒜茸1茶匙；
　　調(diào)味料：醬青、魚露各1茶匙鹽半茶匙麻油、胡椒粉各少許清水半杯；
　　芡汁料：玉蜀黍粉半茶匙清水2湯匙
　　做法：
　　1、把蟹洗干凈，斬成4至6塊，蟹蓋保持原狀。青、紅椒切粒。
　　2、燒油至大滾，將蟹塊撲上少許玉蜀黍粉，放下泡油，取出瀝干油分。
　　3、下油2湯匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、紅椒粒，蟹回鑊兜勻，加入調(diào)味料煮滾，埋芡即可上碟。

　　河蟹的做法
　　一、原汁原味煮著吃
　　將河蟹洗干靜，放入鍋內(nèi)，適當加一點鹽，大火煮。20分鐘左右，就可以了，美味就在眼前。
　　二、清蒸
　　將河蟹沖洗干凈，將蟹肚朝天放入蒸籠中，別忘記在蟹上撒點鹽，大火，蒸到二十分鐘左右即可。
　　三、香辣蟹
　　材料：河蟹，蔥、鹽、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、雞精、食用油
　　做法：
　　1、將河蟹放入白酒中，然后后去腮、胃、腸，分切成塊。
　　2、將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片。
　　3、鍋內(nèi)放油少許，油三成熱時，放入花椒、干辣椒，然后炒出帶有麻辣的香味后，加入姜片、蔥段4、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒熟后可以出鍋了。

　　河蟹含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素等營養(yǎng)，對身體有很好的滋補作用。研究發(fā)現(xiàn)，河蟹還有抗結核作用，吃河蟹對結核病的康復大有補益。一般認為，藥用以淡水蟹為好，海水蟹只可供食用。中醫(yī)認為螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡、利肢節(jié)、續(xù)絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節(jié)炎等疾病有一定的食療效果。
　　河蟹肉性寒，味咸，具有舒筋益氣、理胃消食、通經(jīng)絡、散諸熱、清熱、滋陰之功，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。此外，河蟹對于高血壓、動脈硬化、腦血栓、高血脂及各種癌癥有較好的療效。河蟹有高膽固醇、高嘌呤，痛風患者食用時應自我節(jié)制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中國有中秋前后食用蟹的傳統(tǒng)，由于傳統(tǒng)上中醫(yī)認為蟹性寒，故常用姜茸、紫蘇等配置食蟹使用的調(diào)料。

　　盤錦河蟹的養(yǎng)殖技術
　　要有足量的水草
　　夏季蟹池內(nèi)應放養(yǎng)些水花生、浮萍之類的水生植物，或種植一些蘆葦、茭白等挺水植物，為蟹提供陰涼的棲息環(huán)境。蟹池中設置或種植水草的面積一般占整個池塘面積的30%左右，過多應及時收割，過少要及時補充。同時，應及時撈除腐爛的水草，以免敗壞水質(zhì)，滋生病菌。
　　保證水質(zhì)清新
　　養(yǎng)蟹池應經(jīng)常檢查水質(zhì)，勤換新水，及時撈除剩食和污物，保持池水清潔。水體深度一定要保持1米以上，以防熱水灼傷蟹體。換水一般選擇在傍晚至次日上午10時進行，3－5天換一次水，每次換水5厘米左右深。水源一定要清潔、無污染。在蟹蛻殼期間，要增加水體鈣離子含量，一般每畝水面用生石灰5－l0公斤，化水后全池潑灑，15－20天潑灑一次，以利河蟹健康生長。
　　防逃防害防病
　　高溫期間必須每天巡查蟹池。通過巡塘，了解河蟹的攝食活動情況，檢查防逃設施，察看有無病害和敵害。若有蟹逃走的痕跡，要及時堵塞堤埂的漏洞，更換損壞的防逃設施和進出水口的網(wǎng)罩。大風暴雨天氣，更要注意防逃。要注意防止敵害侵襲，及時捕殺蟹池中水老鼠等敵害生物。人工養(yǎng)殖的蟹病害較多，可不定期施用生石灰、二氧化氯、纖蟲凈等藥物，防治河蟹細菌性疾病和纖毛蟲病等。另外就是蟹池里不應和鯉魚或黑魚混養(yǎng)，因為會破壞蟹的繁殖。