皇帝蟹屬于深海蟹類，生存深度達(dá)850米之深，生存水溫在2-5℃?；实坌纺軌蛏娴淖畹退疁厥?.4攝氏度?；实坌飞娴乃蛑饕獮槎趸舸慰撕?，北太平洋和阿拉斯加北極海岸，包括白令海海域的加拉帕戈斯群島分布。在太平洋沿岸的日本德島850，和駿河灣深度外海， 已記錄約1100米的水域捕獲。由于它們的體型巨大及肉質(zhì)美味，很多物種都被廣泛捕捉來作為食物，當(dāng)中最為普遍的是堪察加擬石蟹。
　　皇帝蟹的繁殖速度驚人，每年每只母蟹可產(chǎn)近萬只成活小蟹。皇帝蟹一般每年的四月至六月在大約350米遠(yuǎn)的淺灘產(chǎn)卵。這類生物多生存在淺灘的渾沙中，棲息在低緯度地區(qū)的水域中。繁殖季節(jié)，雌性皇帝蟹和雄性皇帝蟹交配后進(jìn)行孵化，一般來說，在一只皇帝蟹30年左右的壽命中，可生育時常為四年。

　　香油阿拉斯加皇帝蟹
　　用料：阿拉斯加皇帝蟹腿、青蒜、姜末、料酒、鹽、白糖、米醋、胡椒粉、水淀粉、香油、清水。
　　制作：
　　1、將阿拉斯加皇帝蟹腿解凍后，切成適中的段，青蒜切段。
　　2、鍋里加熱油，下入青蒜、姜末，煸出香味，即可下蟹腿，再加入白糖、鹽和清水200ml。
　　3、在旺火上燒開后，改用小火燒到湯汁轉(zhuǎn)濃時，加入其他調(diào)料，再改用旺火，用水淀粉勾芡，顛翻幾下，淋入香油即成。
　　蒜頭阿拉斯加皇帝蟹
　　用料：阿拉斯加皇帝蟹腿、獨蒜頭、姜、蔥、辣椒醬、鹽、油。
　　制作：
　　1、將阿拉斯加皇帝蟹腿解凍后切成適當(dāng)大小的塊。
　　2、蒜頭去皮切片，姜切片，蔥切成粗粒。
　　3、加熱油，加入蒜、姜、蔥、辣椒醬爆香，再加入螃蟹5和適量的鹽翻炒。
　　4、加水適量，蓋上蓋子慢火燜10分鐘，再用大火把多余的水蒸發(fā)掉即成。

　　皇帝蟹腳含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素等營養(yǎng)，對身體有很好的滋補作用，吃蟹對結(jié)核病的康復(fù)在有補益。 中醫(yī)認(rèn)為其有清熱解毒、補骨添髓、養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡(luò)、利肢節(jié)、續(xù)絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有一定的食療效果。
　　皇帝蟹肉性寒，味咸，具有舒筋益氣、理胃消食、通經(jīng)絡(luò)、散諸熱、清熱、滋陰之功，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。此外，帝王蟹對于高血壓、動脈硬化、腦血栓、高血脂及各種癌癥有較好的療效。皇帝蟹有高膽固醇、高嘌呤，痛風(fēng)患者食用時應(yīng)自我節(jié)制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中國有中秋前后食用蟹的傳統(tǒng)，由于傳統(tǒng)上中醫(yī)認(rèn)為蟹性寒，故常用姜茸、紫蘇等配置食蟹使用的調(diào)料。

　　不吃死蟹
　　死蟹體內(nèi)的寄生細(xì)菌會繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中，使得蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生組織胺。蟹死的時間越長，體內(nèi)積累的組織胺越多，毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破壞，食用后會引起惡心嘔吐，面頰潮紅，心跳加速等。
　　不吃隔夜蟹
　　芙蓉蟹為含組胺酸較多的食物，隔夜的剩蟹種組氨酸在某些維生素的作用下，會分解為組胺，回鍋加熱隨可殺滅病源微生物，卻不能破壞毒素，從而導(dǎo)致組氨酸中毒。因此，蟹最好現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，一般不要超過4小時。
　　不吃四“部件”
　　蟹的體表，腮部和胃腸道，占滿了細(xì)菌，病毒等致病微生物。因此，吃時必須除盡蟹腮，蟹腸，蟹心（俗稱六角板），蟹胃（即三角形的骨質(zhì)小包，內(nèi)有泥沙）。
　　不與茶水，柿子，花生，冷飲等同食
　　原因是茶水會沖淡胃液，茶與柿子中的鞣酸較多，會使蟹肉中的蛋白質(zhì)凝固，不利于消化，凝固的物質(zhì)可長時間留在腸道內(nèi)，發(fā)酵腐敗后，可引起腹痛，嘔吐，腹瀉，但只要不多吃腸胃健康的還是沒什么問題的?；ㄉ手竞扛哌_(dá)40%，油膩之物與冷利的蟹同吃，容易導(dǎo)致腹瀉。冷水，冰激凌等屬寒涼之物，使腸胃功能降低，與蟹同吃，極易導(dǎo)致腹瀉。同樣西紅柿也不可與螃蟹同吃，兩者都同屬寒性食物，同吃容易導(dǎo)致腹瀉。