用筷子將泥蚶與盆底隔開，因?yàn)槟囹赖奈恢靡恢倍际窃谒柚醒?，吐出?lái)的沙子，直接沉底了，懸在中間的泥蚶再吸進(jìn)來(lái)的水又是干凈的。
　　買泥蚶時(shí)向老板要一點(diǎn)海鹽，溶于清水中，營(yíng)造海水的味兒。然后在盆中放兩只平時(shí)不咋用的筷子，目的是不讓小筐沉底，最后將裝滿泥蚶的漏筐放在上面浸泡，再滴幾滴麻油，2-3小時(shí)后就會(huì)看到盆底的臟東西會(huì)有很多。

　　主料：泥蚶750克
　　調(diào)料：小蔥10克姜15克 胡椒粉1克黃酒10克 醬油15克香油10克
　　烹飪方法：
　　1、將蚶子放在沖洗池中，用竹帚邊刷邊沖，連續(xù)洗刷至蚶殼發(fā)白為止；
　　2、將炒鍋置旺火上，舀入清水燒沸，放入蚶子略燙，并翻動(dòng)幾下，在蚶殼欲開時(shí)撈出，剝?nèi)グ脒厷ぃ椒旁诒P中；
　　3、擺好的蚶子撒上蔥末、姜末、胡椒粉，淋入醬油、香油、料酒即成。
　　制作提示：
　　1、蚶要選用肉質(zhì)鮮嫩，水份極多的為佳；
　　2、下沸水燙時(shí)要注意，不要燙得太過，以免肉色發(fā)紫過老失去鮮味。

　　1、健腦：富含碳水化合物，維持大腦功能必須的能源。
　　2、明目：富含鈣，增加眼球壁的彈力，防治近視的發(fā)生與發(fā)展。
　　3、健脾和胃:適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無(wú)力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。暖胃，治療胃寒癥。
　　4、潤(rùn)腸：纖維素可以促進(jìn)腸壁的蠕動(dòng)，幫助消化，防止大便干燥。
　　5、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚：含有豐富的維生素E，抑制皮膚衰老、防止色素沉著。驅(qū)除因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚干燥和瘙癢等皮膚損害。
　　6、通血：適宜膚色沒有光華，失去紅潤(rùn)、手腳冰冷的人群。鐵的含量高，吸收好。
　　7、抑癌抗瘤：有效預(yù)防癌癥，降低癌變的發(fā)生率。延緩和抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)、擴(kuò)散。使癌細(xì)胞退化、萎縮。

　　泥蚶屬軟體動(dòng)物門，雙殼綱，列齒目，蚶科，蚶屬。中國(guó)傳統(tǒng)的養(yǎng)殖貝類。中國(guó)沿海各地均有分布，8~10月份產(chǎn)卵期為生產(chǎn)旺季。此外，河北、山東、浙江、福建、廣東均進(jìn)行人工養(yǎng)殖，產(chǎn)量頗豐。泥蚶肉味鮮美，可鮮食或酒漬，亦可制成干品，蚶肉含多量蛋白質(zhì)和維生素，蚶血鮮紅，肉的邊沿有一金絲似的色線。殼可入藥，有消血塊和化痰積的功效。
　　泥蚶喜棲息在淡水注入的內(nèi)灣及河口附近的軟泥灘涂上，在中潮區(qū)和低潮區(qū)的交界處數(shù)量最多，埋居其中。無(wú)水管，僅以殼后緣在灘涂表面形成水孔與外界相通。適應(yīng)的鹽度范圍10～28.8，水溫0～35℃。泥蚶為濾食性貝類，以硅藻類和有機(jī)碎屑為食。雌雄異體，生殖季節(jié)一般在7～9月間。