更新時間:2015/08/12 瀏覽量:1424
1、柑橘類水果保鮮劑。橙子、橘子、蘆柑等水果,經(jīng)常使用碳酸氫鈉作為保鮮劑。碳酸氫鈉是白色晶體或白色粉末。無臭、咸味。
2、梨類水果保鮮劑。梨常用的保鮮劑是虎皮靈(乙氧基喹啉),屬于抗氧化水果保鮮劑。難溶于水,易溶于乙醇。
3、蘋果類水果保鮮劑。蘋果保鮮時常用的保鮮劑叫做甲基托布津。原藥為無色結(jié)晶,不溶于水,可溶于有機溶劑,對酸、堿穩(wěn)定。
4、桃子類水果保鮮劑。桃子味道甜美,柔軟多汁,成熟時皮薄肉嫩,在桃子貯藏期間,常常因為褐腐病而引起桃子大量腐爛。通常使用的保鮮方法是防腐保鮮法,用質(zhì)量分數(shù)為0.1%的苯菌靈懸浮液在40℃的溫度條件下浸泡25 分鐘,可起到預防桃子的腐爛的作用。
各類的水果保鮮劑
1、紅提一類的水果,保質(zhì)期為半個月。 紅提呈深紅色,果形一致,紅提:原產(chǎn)美國、智利。同葡萄,褐紅不同。大小均勻,整掛無散料。拿在手里較硬??诟写嗵?有一種纖維質(zhì),感覺。葡萄手一捏,皮和肉易分離。而紅提皮比較薄,皮和肉很難分開,存放時間較長,通常條件下再不做任何處理的情況下能保存15天左右。
2、湖北秭歸、奉節(jié),臍橙能保存30天。美國什橙,個頭較大,原產(chǎn)美國、澳大利亞,表皮粗糙,不及臍橙光滑,吃起來感覺水分充分、脆甜,但纖維較粗,不及臍橙細膩。通常條件下,能保存30多天。
3、蛇果和奇異果這一類,只能保存20天。類似陜西、甘肅產(chǎn),新紅星蘋果,蛇果呈紅色,原產(chǎn)美國。口味略帶酸甜。奇異果一類,硬時吃味道才好,奇異果,同獼猴桃最大區(qū)別在于。而獼猴桃則必須熟透了味道才好,硬時吃則澀口,類似中國,金華李。果形大小均勻,布林:原產(chǎn)美國。外表光滑細膩,呈紅色。硬時吃,味道跟金華李相同,但核小,肉多,口感特別好。通常條件下,這些水果能保存20多天。
4、如果在冷庫里面,一般水果能保存一個月。如水晶梨:原產(chǎn)日本開水果店。但外形、口感卻迥異蔬菜店如何開。水晶梨?zhèn)€頭較大泰安市制冷設備廠,拿在手里有一種下墜,感覺展示柜效果圖,深黃色熟食柜。水晶梨,獨特之處在于冷凍/冷藏拉門柜,外形不像梨倒像蘋果,圓形青島化妝品展示柜 白雪展示柜,吃起來特別脆冷庫制冷原理圖。通常條件下冷庫制冷設備,能保存30天左右。
水果的保鮮期
1、保鮮期特別短,可能在一天內(nèi)腐敗的,應用降溫法。如荔枝,一盆水大約加10克的食鹽,泡一會然后晾干,放入水果音樂保鮮袋中,放入零下冷凍層,然后拿出來,常溫下自然解凍。荔枝保鮮其實不應該放在保鮮柜,提醒大家。最好是放在冷凍層以零下的溫度來保存,取出后讓其自然解凍,因為只有這樣荔枝的色、香、味才能得到有效保留;
2、表皮很厚的,應用保鮮袋保險法。如西瓜,只要拿保鮮膜把西瓜表面覆起來就可以了,其實西瓜只是這樣保鮮是不對的,因為放入蛋糕柜的西瓜,看上去其實非常容易。但其實熟食柜會從西瓜表皮吸干水分,這樣即使包著保鮮膜覆蓋的也沒用,所以西瓜保鮮應該用保鮮膜全部包起來,連皮一起包在保鮮膜內(nèi)。然后把空氣擠出;
3、與空氣接觸,很容易爛的水果,應用陰涼加保鮮袋保險法。如香蕉,香蕉的正確方法應該是將香蕉放入水果保鮮袋。放入陰涼地方保存即可。這里人氣美食提醒大家,千萬不要將香蕉放入冷柜。
4、不能降溫,又容易腐敗的水果,常溫包裹保鮮法。如木瓜,木瓜也是不能放入冷藏柜保存的水果。就會出現(xiàn)黑斑,而展示柜雖然有吸水的功效,但是一旦將冷藏展示柜取出時,溫差會使木瓜表面出現(xiàn)水分,而出現(xiàn)不新鮮的黑斑。放入陰涼地方保存。這樣木瓜就可以長時間保存,正確保存方法應該是先用報紙將木瓜包起來,而一直保證新鮮的狀態(tài)了。
水果保鮮技術(shù)
摩恩
摩恩公司于1994年進入中國市場,并在上海外高橋保稅區(qū)建立了第一個銷售公司。 隨后的幾年時間里,美國摩恩公司先后在上海、北京、廣州和重慶建立了辦事處,其銷售網(wǎng)絡已經(jīng)覆蓋了中國180多個城市。
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2016年9月7日 星期三 八月初七
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