1、加熱方式不同
微波爐進入廚房已經(jīng)很多年了，它的加熱原理想必大家都有所了解，是通過通電后利用內部的磁控管，將電能轉化為高頻率的電磁波，以一定的頻率穿透食物，然后使食物的水分子進行熱運動，摩擦產(chǎn)生熱能，從而使食物加熱和變熟。這樣加熱原理的好處是加熱的時間比較短。
電蒸箱是通過水箱注水入箱體內的加熱盤產(chǎn)生純蒸汽對食物進行加熱和烹飪，完全是通過熱傳遞形式進行。
2、食物健康營養(yǎng)和口感不同
微波爐加熱時的電磁波會破壞食物的營養(yǎng)，喪失食物里面原有的水分，讓食物的口感發(fā)干、發(fā)苦；
而電蒸爐是通過熱傳遞形式進行，不會破壞食物本身的分子結構，在密封的腔體內瞬間產(chǎn)生大量的蒸汽，在短時間內蒸熟食物，抑制食物營養(yǎng)成份流失，防止食物氧化和變味。完全能夠保證食物的原汁原味，絲毫不會破壞食物本身的營養(yǎng)成份。
3、安全性不同
微波爐的磁控管工作時會產(chǎn)生輻射，不僅對食物本身有一定輻射，而且在工作時對周圍的人也有輻射產(chǎn)生。如果微波爐的電磁外溢（由于采取了安全措施，這種外溢量很?。瑫斐捎肋h不能愈合的燒傷，微波爐能把半徑3—5米的磁場結構破壞，在微波爐附近，人體細胞振蕩所產(chǎn)生的磁場會被擾亂。所以孕婦一般不允許使用微波爐，而且一般嬰兒食品也會標明禁止微波爐加熱。
電蒸箱是利用本身的蒸汽微壓加熱煮熟食物，不存在任何光波、微波，對食物內外都沒有任何輻射，而且在使用過程中，對人體也沒有任何不良影響。一般技術先進的電蒸箱，技術都已經(jīng)十分成熟，不但毫無輻射，而且在人性化方面做得特別好，童鎖，低溫門體，完全杜絕了在使用時可能產(chǎn)生的的各種不安全隱患。
4、對器皿的選擇不同
電蒸爐可以使用任何器皿；微波爐者不能選擇金屬器皿，也不能用密封容器，或者一些不符合微波的某些塑料容器，不然會分解出有毒有害物質！

一般來講，電蒸柜比燃氣蒸柜便宜，用起來卻不如燃氣的實惠。就拿單門12層電蒸柜來舉例說明，電汽兩用的是1400元/臺，液化氣的要2400元，使用的時候，電蒸柜一個小時要用12度電，三相電一般要1.2元/度，算下來花費大概是14.4元；用液化氣一個小時大概0.85公斤，液化氣大概7元/公斤，花費大概是5.95元。所以按照使用成本來算，用液化氣比較實惠一點。
當然，有的地方考慮到方便性的話，更愿意用電，像學校食堂、工廠餐廳等，如果自己一天使用次數(shù)也不多，電蒸柜也是比較理想的選擇。

1 方太Fotile ( 成立于1996年,高端廚房電器行業(yè)知名品牌,燃氣熱水器十大品牌,吸油煙機行業(yè)標準起草單位,寧波方太廚具有限公司 )
2 SIEMENS西門子家電 ( 始創(chuàng)1847年德國,享譽全球的家電品牌,2015年西門子家電成為博世集團旗下品牌,博西家用電器(中國)有限公司 )
3 格蘭仕Galanz ( 創(chuàng)于1978年,廣東省著名商標,全球大型微波爐專業(yè)制造商,世界級綜合性白色家電品牌企業(yè),廣東格蘭仕集團有限公司 )
4 美的Midea ( 始于1981年,世界級的白色家電制造商和品牌商,大型綜合性企業(yè)集團,上市公司,中國500強,美的集團股份有限公司 )
5 老板ROBAM ( 始創(chuàng)于1979年,廚房電器十大品牌,上市公司,吸油煙機行業(yè)標準起草單位,杭州老板電器股份有限公司 )
6 帥康sacon ( 始創(chuàng)于1984年,中國高端廚衛(wèi)電器,主營油煙機/燃氣灶等廚房電器,吸油煙機行業(yè)標準起草單位,帥康集團有限公司 )
7 華帝Vatti ( 始于1992年,廣東省著名商標,廣東省名牌產(chǎn)品,高端智能廚電品牌,全球影響力的廚衛(wèi)制造和服務商,華帝股份有限公司 )
8 億田entive ( 浙江省著名商標,集成灶行業(yè)質量標準起草組長單位,中國廚具協(xié)會(嵊州)會長單位,浙江億田電器有限公司 )
9 Whirlpool惠而浦 ( 創(chuàng)立于1911年,全球較具規(guī)模的大型白色家電制造商,世界頂級家電生產(chǎn)商和零售商,惠而浦(中國)股份有限公司 )
10 德意DE&E ( 成立于1992年,浙江省著名商標,專注于中國高端廚電領域,大型現(xiàn)代化企業(yè),浙江德意控股集團有限公司 )

豆豉蒸排骨：
主料：肋排　　500克蔥姜　　適量　　undefined 輔料：干豆豉　　2大勺生抽　　1小勺糖　　1小勺料酒　　1大勺鹽 　　1/8小勺 工具：方太蒸箱　　
詳細步驟：
1：準備食材：肋排500克、蔥姜適量
調料：干豆豉3大勺、生抽1小勺、糖1小勺、料酒1大勺、鹽 1/8小勺
2：肋排切長段放入容器后加入蔥姜、料酒、生抽、鹽、糖。
3：將豆豉切成碎粒后倒入排骨中，容器中食材和調料充分攪拌均勻腌制30分鐘。
4：將排骨均勻的放在碗中，碗放在蒸盤上。
5：放入方太蒸箱，選擇蒸肉模式，時間為40-50分鐘，溫度設定100度。
6：小貼士：
1、干豆豉用刀略切碎再進行腌制，會使排骨更加入味。
2、將所有調料加入排骨中后，最好用手將所有調料與排骨徹底抓勻以便入味。
3、蒸制的時候一定要將排骨均勻的鋪開，避免重疊，以免成熟度不一致。