谷芽，中藥名。為禾本科植物粟Setariaitalica(L.)Beauv.的成熟果實(shí)經(jīng)發(fā)芽干燥的炮制加工品。將粟谷用水浸泡后，保持適宜的溫濕度，待須根長至約6mm時，曬干或低溫干燥。那么，谷芽的功效與作用有哪些呢?下面來看看吧。
一、谷芽的功效與作用
　　谷芽的功效
　　谷芽是中藥名。別名蘗米、谷蘗、稻蘗、稻芽。功效：有消食化積;健脾開胃。用于食積停滯;脹滿泄瀉;脾虛少食;腳氣浮腫。消食和中，健脾開胃。用于食積不消，腹脹口臭，脾胃虛弱，不饑食少。炒谷芽偏于消食，用于不饑食少。焦谷芽善化積滯，用于積滯不消。
　　谷芽的作用
　　蘗米即稻蘗也。具生化之性，故為消食健脾、開胃和中之要藥，脾胃和則中自瘟，氣自下，熱自除也。蘗米治脾虛，心胃痛，脹滿，熱毒下痢，煩渴，消瘦。谷芽，啟脾進(jìn)食，寬中消谷，而能補(bǔ)中，不似麥芽之克削也。
　　谷芽能消食化積;健脾開胃。谷芽用于食積停滯;脹滿泄瀉;脾虛少食;腳氣浮腫。消食和中，健脾開胃。谷芽用于食積不消，腹脹口臭，脾胃虛弱，不饑食少。炒谷芽偏于消食，用于不饑食少。焦谷芽善化積滯，用于積滯不消。谷芽為禾本科植物稻或同科植物粟的成熟果實(shí)經(jīng)發(fā)芽干燥而成。
　　稻芽、麥芽均具消食和中，健胃之功，主治米面薯芋類食滯證及脾虛食少等。但麥芽消食健胃力較強(qiáng);而稻芽力較弱，故稻芽更宜于輕證，或病后脾虛者。但二藥臨床常相須為用。啟脾進(jìn)食：谷蘗四兩，為末，入姜汁、鹽少許，和作餅，焙干;入炙甘草、砂仁、白術(shù)(麩炒)各一兩。為末，白湯點(diǎn)服之，或丸服。(《澹寮方》谷神丸)脾胃虛弱泄瀉：茯苓、芡實(shí)、建曲、查肉、扁豆、澤瀉、谷芽、甘草。(《麻疹集成》健脾止瀉湯)消食，健脾，開胃，和中，生津液，益元?dú)?。治病后脾土不健者：谷芽蒸露，用以代茶?《中國醫(yī)學(xué)大辭典》谷芽露)
　　二、谷芽的食用方法
　　谷芽大棗　　處方：生谷芽30克、大棗50克。　　制法：將生谷芽、大棗洗凈，同放鍋中，加入適量的水，放在火上煮熟即可?！　∮梅ǎ好咳?劑，吃棗，喝湯。　　功效：健脾養(yǎng)胃.通經(jīng)活絡(luò)，消炎止癢?！　≈髦危耗_氣?！　∫思桑悍彩怯袧駸?、暑濕、氣滯、黃疽、瘧疾及時感者，不宜食用。
　　谷芽花茶　　材料：谷芽5g、花茶3g?！　∮梅ǎ河?50ml水煎煮谷芽至水沸后，沖泡茶飲用?！　」πВ航∑㈤_胃，和中消食?！　≈髦危核奘巢换?，脹滿泄瀉、不思飲食?！　碓矗簜鹘y(tǒng)藥茶方。
　　谷芽茯苓茶　　材料：谷芽5g、茯苓2g、澤瀉2g、建曲2g、山楂2g、花茶3g?！　∮梅ǎ河蒙纤幥拔逦兜募逯笠?50ml，沖泡花茶后飲用。沖飲至味淡。　　功效：健脾胃，化食止泄?！　≈髦危浩⑽柑撊跏巢换⑿篂a。　　來源：傳統(tǒng)藥茶方。
　　谷芽麥芽山楂瘦肉湯　　材料：瘦肉、谷芽、麥芽、山楂、姜、鹽　　制法：　　1、瘦肉洗凈切塊，汆水撈起;　　2、谷芽、麥芽和山楂沖水洗凈;　　3、煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮沸，轉(zhuǎn)小火煲一個半小時，下鹽調(diào)味即可食用?！　」πВ洪_胃消滯，助消化去濕熱，男女老少皆宜，尤其適合兒童飲用。
　　麥芽谷芽牛肚湯　　材料：谷芽、麥芽、淮山各50克、陳皮1/4個、八角5克、紅棗6個、生姜3片、牛肚一個?！　≈品ǎ骸　?、各藥材及去核的紅棗洗凈，稍浸泡;陳皮浸泡后去瓤，洗凈;牛肚(或請售者處理干凈)洗凈，稍滾5分鐘，撈起用刀刮去黑衣(亦有為加強(qiáng)藥效不去衣之做法)洗凈，切片?！　?、一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水3000毫升(約12碗水量)，武火煲沸后改文火煲約3個小時，調(diào)入適量食鹽和生油便可。　　功效：中藥谷芽麥芽煲牛肚湯具健胃益脾、消食化滯之功，十分適宜在這樣的天氣下進(jìn)飲，且男女老少皆宜。兼以健脾的淮山、化氣的陳皮同用，既能健脾益氣以治其本，又能養(yǎng)胃化滯以治其標(biāo)，還有溫補(bǔ)而不滯下的特點(diǎn)。
　　三、谷芽的用藥禁忌
　　胃下垂者忌用谷芽。