白蘿卜，根莖類蔬菜，十字花科蘿卜屬植物。根據(jù)營養(yǎng)學(xué)家分析，白蘿卜生命力指數(shù)為5.5555，防病指數(shù)為2.7903。至今種植有千年歷史，在飲食和中醫(yī)食療領(lǐng)域都有廣泛應(yīng)用。那么，白蘿卜的功效與作用有哪些呢?
　　一、白蘿卜的功效與作用
　　白蘿卜的功效
　　白蘿卜是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜，白蘿卜的功效也很突出，有下氣消食，除痰潤肺，解毒生津的功效，白蘿卜的做法也易學(xué)，我介紹白蘿卜的營養(yǎng)價(jià)值及白蘿卜的做法大全，讓你學(xué)會(huì)白蘿卜的做法知識(shí)，不浪費(fèi)白蘿卜的功效?！　⌒晕叮焊市痢⑵?、無毒?！　w經(jīng)：入肺、脾。　　功效：下氣消食，除痰潤肺，解毒生津，和中止咳，利大小便?！　≈髦危褐笫晨芍畏挝螣嵬卵?，氣脹食滯，飯食不消化，痰多，口干舌渴，小便不暢，酒毒;生搗汁服食則可止消渴，治吐血、衄血，聲嘶咽干，胸膈飽悶，大小便不暢?！　?、白蘿卜能防癌抗癌：蘿卜含有木質(zhì)素，能提高巨噬細(xì)胞的活力，吞噬癌細(xì)胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用;　　2、白蘿卜能增強(qiáng)機(jī)體免疫功能：蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高抗病能力;　　3、白蘿卜能幫助營養(yǎng)物質(zhì)的吸收：蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;　　4、白蘿卜能幫助消化：蘿卜中的芥子油能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，增加食欲，幫助消化。
　　白蘿卜的作用
　　白蘿卜是一種常見的蔬菜，生食熟食均可，其味略帶辛辣味?，F(xiàn)代研究認(rèn)為，白蘿卜含芥子油、淀粉酶和粗纖維，具有促進(jìn)消化，增強(qiáng)食欲，加快胃腸蠕動(dòng)和止咳化痰的作用。中醫(yī)理論也認(rèn)為該品味辛甘，性涼，入肺胃經(jīng)，為食療佳品，可以治療或輔助治療多種疾病，本草綱目稱之為“蔬中最有利者”。所以，白蘿卜在臨床實(shí)踐中有一定的藥用價(jià)值?！　?、白蘿卜在消化方面的作用：食積腹脹，消化不良，胃納欠佳，可以生搗汁飲用;惡心嘔吐，泛吐酸水，慢性痢疾，均可切碎蜜煎細(xì)細(xì)嚼咽;便秘，可以煮食;口腔潰瘍，可以搗汁漱口。　　2、白蘿卜生吃可促進(jìn)消化，除了助消化外，還有很強(qiáng)的消炎作用，而其辛辣的成分可促胃液分泌，調(diào)整胃腸機(jī)能。另外，白蘿卜汁還有止咳作用。在玻璃瓶中倒入半杯糖水，再將切絲的白蘿卜滿滿地置于瓶中，放一個(gè)晚上就可以有白蘿卜汁?！　?、白蘿卜在呼吸方面的作用：咳嗽咳痰，最好切碎蜜煎細(xì)細(xì)嚼咽;咽喉炎、扁桃體炎、聲音嘶啞、失音，可以搗汁與姜汁同服;鼻出血，可以生搗汁和酒少許熱服，也可以搗汁滴鼻;咯血，與羊肉、鯽魚同煮熟食;預(yù)防感冒，可煮食?！　?、白蘿卜在方面美容的作用，可煮食;腳氣病，煎湯外洗;解毒，解酒或煤氣中毒，可用之，或葉煎湯飲汁;通利關(guān)節(jié)，可煮用?！　?、白蘿卜在泌尿系統(tǒng)方面的作用：各種泌尿系結(jié)石，排尿不暢，可用之切片蜜炙口服;各種浮腫，可用蘿卜與浮小麥煎湯服用。
　　二、白蘿卜的食用方法
　　蜂蜜白蘿卜汁　　材料：大蘿卜1個(gè)、蜂蜜100克　　做法：把白皮大蘿卜洗干凈后，挖空中心，放入蜂蜜，放入大碗內(nèi)，加清水蒸煮20分鐘，熟透即可食用。每天食用2次，早晚各1次，適量服用?！　」πВ河糜诟姑浲Ｊ?、腹痛、咳嗽、痰多等癥。適用于急性哮喘之痰多、黏稠以及咯痰不爽者。
　　白蘿卜煲白菜　　材料：白蘿卜200克、白菜膽(指白菜心的部位)500克、紅糖適量?！　∽龇ǎ喊滋}卜洗凈，削皮，切段塊;白菜膽洗凈。在鍋內(nèi)加入清水1750毫升(約7碗量)，武火滾沸后下白蘿卜，滾至熟腍下白菜膽，再滾至熟下紅糖便可。此量可供3--4人用?！　」πВ褐委熂毙燥L(fēng)熱型鼻炎十分有效。適宜于氣管炎、多痰等，在這里利用它潤肺化痰、平喘止咳的功效。白菜則有通利腸胃、解熱除煩之效。此湯最適宜急性風(fēng)熱型鼻炎，癥見鼻塞時(shí)輕時(shí)重，鼻癢氣熱、噴嚏、涕黃稠、發(fā)熱惡風(fēng)、頭痛、咽痛、咳嗽、咯痰不爽、口渴喜飲，舌質(zhì)紅，苔微黃，脈數(shù)。
　　白蘿卜胡辣湯　　材料：白蘿卜1個(gè)、白胡椒5粒、生姜4片、陳皮1片　　做法：取白蘿卜1個(gè)，白胡椒5粒，生姜4片，陳皮1片。加清水500毫升，煎煮30分鐘后，去渣留液，再加入水250毫升煎煮15分鐘，搖均后分別裝在兩個(gè)碗中，備用?！　∮梅ǎ嚎擅刻祜嬘?次，每次1碗，早晚各1次?！　」πВ哼m用于痰多以及痰黏難以咳出者。
　　山藥白蘿卜粥　　材料：白蘿卜50克、山藥20克、大米100克?！　∽龇ǎ骸　?、將山藥浸泡一夜，切薄片;白蘿卜去皮，切薄片;大米淘洗干凈?！　?、將大米、白蘿卜、山藥一同放入鍋內(nèi)，加清水800毫升，置武火上燒沸，再用文火煮35分鐘即成?！　∮梅ǎ好?--3天食用1次?！　」πВ合e、健脾、減肥。
　　香菜白蘿卜生姜湯　　材料：香菜3根、白蘿卜1個(gè)、生姜2大片、冰糖5顆?！　∽龇ǎ骸　?、香菜洗凈后，摘掉葉子留根莖?！　?、生姜切片，白蘿卜洗凈切片，2--3片白蘿卜即可。　　3、將香菜、生姜片、白蘿卜片，放入鍋中，放適量水，加冰糖煮15分鐘即可。
　　三、白蘿卜的食用禁忌
　　1、脾胃虛寒病者不宜食用白蘿卜。　　2、服人參及滋補(bǔ)藥品期間忌食白蘿卜。
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