淡豆豉，中藥名。為豆科植物大豆的成熟種子的發(fā)酵加工品，其性味苦寒，具有解表，除煩，宣郁，解毒之功效。那么，淡豆豉的功效與作用有哪些呢?下面來看看吧。
　一、淡豆豉的功效與作用
　　淡豆豉的功效
　　淡豆豉為豆科植物大豆的成熟種子經發(fā)酵加工而成的制品。別名：豆豉、杜豆豉、香豉、豉、淡豉、大豆豉，淡豆豉味苦、氣香宣散;具有疏散解表，宣郁除煩的功效;主治外感表癥，惡寒發(fā)熱，胸中煩悶，虛煩不眠，口舌生瘡。凡外感表癥，無論風寒，風熱均可應用，惟效力較弱，故常與其他解表藥配伍使用。若濕熱郁蒸之酒疸，心中熱痛者，可與大黃、梔子同用，以清熱利濕?！　碓矗憾箍拼蠖箤僦参锎蠖沟某墒旆N子經過一定的炮制方法加工而成。淡豆豉為豆科植物大豆的成熟種子(黑色者)經發(fā)酵加工而成的制品。　　性味歸經：苦、辛，涼。歸肺、胃經?！　」πе髦危航獗?，除煩，宣發(fā)郁熱。用于感冒、寒熱頭痛，煩躁胸悶，虛煩不眠?！　∮梅ㄓ昧浚杭宸?～12g。
　　淡豆豉的作用
　　1、淡豆豉治溫毒發(fā)斑，大疫難救：黑膏生地黃半斤(切碎)，好豉一升，豬脂二斤。合煎五六沸，令至三分減一，絞去滓，末雄黃、麝香如大豆者納中，攪和，盡服之;毒從皮中出。(《補缺肘后方》)　　2、淡豆豉治傷寒暴下及滯痢腹痛：豉一升，薤白一把(寸切)。上二物，以水三升，煮令薤熟，去滓，分為再服，不瘥復作。(《范汪方》豉薤湯)　　3、淡豆豉治發(fā)汗吐下后，虛煩不得眠，心中懊憹：梔子十四個(擘)，香豉四合(綿裹)。上二味，以水四升，先煎梔子，得二升半，納豉，煮取一升華，去滓。分為二服，溫進一服，得吐者止后服。(《傷寒論》梔子豉湯)
　　4、淡豆豉治多年肺氣喘急，呴嗽，晨夕不得眠：信砒一錢半(研飛如粉)，豆豉(好者)一兩半(水略潤少時，以紙浥干，研成膏)。上用膏子和砒同杵極勻，丸如麻子大。每服十五丸，小兒量大小與之，并用極冷臘茶情臨臥吞下，以知為度。(《本事方》紫金丹)　　5、淡豆豉治小兒丹毒破作瘡，黃水出：焦炒豉，令煙絕為末，油調敷之。(姚和眾)　　6、淡豆豉治陰莖上瘡痛爛：豉一分，蚯蚓濕泥二分，水研和涂上，干易，禁熱食韭菜、蒜。(《藥性論》)　　7、淡豆豉治斷奶乳脹：豆豉半斤，水煎，服一小碗，余下洗乳房。(廣西《中草藥新醫(yī)療法處方集》)
　　二、淡豆豉的食用方法
　　淡豆豉丸
　　功效：主治小兒一二歲，面色萎黃，不進飲食，腹脹如鼓，或青筋顯露，日漸羸瘦?！　〗M成：淡豆豉10粒巴豆1粒(略去油)　　用法：上藥研勻如泥，丸如粟米大。每服10丸，生姜湯送下。不拘時服。取下如魚凍汁，病根除矣，急與補脾。實者取而后補，虛者補而后取。　　來源：《普濟方》卷三七九。
　　淡豆豉蒸鯽魚
　　功效：清熱解毒，利濕消腫。　　材料：淡豆豉30克、鯽魚200克、白糖30克　　做法：　　1、將鯽魚洗凈，去鱗及內臟，放入蒸盤內，在鯽魚上灑上淡豆豉、料酒、白糖?！　?、將魚置武火上蒸20分鐘即成?！　∈撤ǎ好咳?次，每次100克，佐餐食用。
　　淡豆豉雞肉煲
　　材料：淡豆豉25克，雞脯肉400克，味精3克，精鹽2克，白糖2克，黃酒5毫升，蒜蓉3克，醬油5毫升，雞蛋1個，胡椒粉1克，植物油100克，洋蔥絲10克，雞油10克，淀粉10克，雞湯100毫升?！　∽龇ǎ骸　?、將雞脯肉去筋后切成4厘米長的條，放在碗中，加精鹽拌勻后，加入雞蛋清拌勻，再加干淀粉，拌至雞肉條粘上粉漿備用。　　2、燒熱鍋，放油燒至七成熱，投入雞肉條，滑散至斷紅，倒入漏勺?！　?、原鍋放回火上，留適量油，放入淡豆豉，煸炒幾下后，下蒜蓉、精鹽、白糖、黃酒、醬油、胡椒粉、滑油雞條，加雞湯燒沸，淋濕淀粉做成流芡，起鍋倒入放在火上已加入雞油、洋蔥絲的熱煲里，加蓋，再煲半小時左右，離火，墊襯盤上桌。
　　三、淡豆豉的用藥禁忌
　　胃虛易嘔者慎服。不宜復用汗吐之藥?！侗静萁浭琛罚悍矀畟魅岁幗浥c夫直中三陰者，皆不宜用。
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